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2023.03.26 05:57 臺北時間
【香港煲湯】「球哥燉湯」把住家湯搬到檯面上 盲選食材的嘖嘖驚奇
香港人對飲食中的湯水特別注重，飲湯甚至成為彼此關係是否夠親近的代稱。廣東人煲湯的門道極多，滾湯、燉湯、老火湯的功效各有不同。忙碌的香港人很難花力氣在煲湯上，於是「球哥燉湯」便應運而生。
香港人的煲湯，是名詞也是動詞，瓦煲中的食材體系無限寬廣，各種意想不到的組合，隨季節變化健康狀況登場，老火靚湯調養了身也撫慰了心。
拿起球哥的燉湯菜單，各種食材的排列組合，讓我有如看天書，只能靠猜，最後選了4種。第一盅「蘋果雪梨白木耳雪耳排骨燉湯」，本以為是甜湯，結果是鹹中帶甜，效果是潤肺止咳、潤膚養顏、延緩老化，適合在季節變換時飲用，特別滋潤。
接著挑戰「赤小豆扁豆粉葛鯪魚豬軟骨燉湯」，這是廣東有名的袪濕湯，去水腫的同時還能降火，四季都能喝，但特別適合炎炎夏日和經常熬夜的人。各種豆類和魚肉、豬軟骨燉出的味道還可以接受，只是略帶魚腥味。
第三盅「蓮藕章魚綠豆排骨燉湯」是從來沒喝過的排列組合，在中醫看來有補益氣血、滋陰潤膚之效，入口略帶腥味，喝幾口又覺得有鮮味往上冒。最後上桌的「白胡椒豬肚雞燉湯」，風味最強烈，也最受歡迎。胡椒豬肚湯是粵菜中的傳統老火湯，被視為具有食療功效的湯水，可促進食慾又增強抵抗力。因為嶺南地區春季陰冷潮濕，夏季悶熱而濕氣重，這湯被認為有健脾暖胃的功效，在冬季則能驅風散寒。這點我相信，球哥的白胡椒豬肚雞鮮香好喝但十分辛辣，喝沒兩口就全身冒汗，肯定有驅寒功能。
其實這裡還有很多大家都能一目了然的燉湯，「花旗蔘雞燉湯」「白菜豬肺燉湯」「粟米青紅蘿蔔排骨燉湯」感覺都是補氣又潤肺，自己回家也能學著做。但既然來到靚湯大本營，還是要挑戰一下沒喝過的口味，下回我還想試試清熱潤肺的「西洋菜陳腎排骨燉湯」，聽說可以止咳潤喉，氣管敏感的朋友最適合喝。
球哥每天都會準備10多款燉湯，讓客人對症飲湯，上環附近許多上班族，趁午餐時間來喝一盅湯，養氣補身，補充完能量再繼續回去工作。如果來香港想試試煲湯的滋味，又不想到館子裡點一桌菜，那就去球哥飲湯吧。
球哥燉湯
- 地址：香港上環蘇杭街88號地舖（港鐵上環站A2出口步行3分鐘）
- 電話：+852-2111-0904
- 營業時間：07:45～21:30
香港旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港，每次停留不超過30天；無台胞證者可持效期6個月以上護照，出發前至「香港入境事務處」官網（bit.ly/2GCihN0）免費申請「預辦入境登記」，預辦入境登記有效期為2個月，可訪港2次。
- 匯率：港幣兌換新台幣約為1：3.9。
- 航班：台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港，航程約1.5小時，票價可洽各航空公司查詢。
更新時間｜2023.03.26 23:45 臺北時間
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