夏日以「甜蝦與干貝塔塔」開場，鮮美的甜蝦和干貝細切成丁，與脆口的大根漬、袖珍豆一同拌上瑪黑提煉的蝦油美奶滋。塔塔上還鋪著一片片酸味鮮明的檸檬青蘋果漬，強弱分明的味覺節拍，讓人印象深刻。
Calvin也以客家傳統菜餚「仙草雞湯」為靈感，將傳統雞湯結合法式擺盤，仙草與雞肉熬煮萃取出仙草雞湯，湯碗內放入季節性法國白蘆筍、油封基隆九孔鮑魚與台灣土雞腿肉，將不同特色風味共同承載在湯品中，鮮醇清雅的韻味繚繞，展現出夏日的明亮清麗感。
今年夏季新菜必推這道「炸鰻魚薏仁燉飯」。在日本，鰻魚飯是夏季「土用丑日」必吃食物，以甜醬蒲燒烤鰻魚後再將其酥炸，薄中帶脆的麵衣與軟嫩的鰻魚再佐上野菇和酸甜香料紅酒汁，令人意猶未盡。搭配Q彈小薏仁做的青醬燉飯，少了膩口沉重的負擔，反而多了清新的氣息。
在推晚間時段Happy Hour調酒優惠的同時，酒單中也同時加入五款針對新菜風味設計開發的夏季新調酒，並在當中加入昆布、柴魚、綠蘆筍、竹筍等食材元素，無論是搭餐加乘美味或者純飲，都讓夏日夜晚多了一份儀式感。
Cantine Marais 瑪黑餐酒
- 地址：台北市松山區八德路三段8巷36號
- 電話：02-2722-1987
- 營業時間：午餐12：00～14：30、晚餐週日至週四17：30～23：00、週五、六17：30～24：00
- 線上訂位請至https://reurl.cc/7Rna55
- FB：Cantine Marais瑪黑餐酒
- 備註：晚餐時段Happy Hour調酒優惠，任選調酒3杯優惠999元+10%。
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