【澳洲產地之旅5】青蔬從水源地直奔雪梨餐桌 頂級日式火鍋收納和牛鮑魚帝王蟹

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所有火鍋套餐都附有迷你生魚片、肉品、季節前菜、蔬菜盤與雜炊。(澳幣66.9元起/套餐,約NT$1,390)
所有火鍋套餐都附有迷你生魚片、肉品、季節前菜、蔬菜盤與雜炊。(澳幣66.9元起/套餐,約NT$1,390)
在澳洲新南威爾斯的農場逛了一圈,讓我更好奇這些豐饒物產來到雪梨的餐桌,又會碰撞出什麼火花?身為移民第二代的Michael與Jack對飲食文化的想法非常開放,他們將自家農場物產結合日式精緻手法,展現澳洲美食兼容並蓄的特點,吸引世界各地大廚前來一展身手,也讓我們見識亞洲飲食文化如何在這塊土地上落地生根、綻放光芒。
Michael(右)擅長後勤支援、Jack(左)善於發想創作,兩兄弟合力擴展餐飲版圖。
吳鎧圳(Michael Wu)與吳鎬任(Jack Wu)兒時隨父母移民澳洲,吳家以健康保養品牌Nature's Care起家,兩兄弟曾赴日本留學,接棒後成立「獵人谷之夢」經營葡萄酒莊及農場,又創立The Azabu、Naked Foods、Tabero等餐飲品牌。疫情期間回台收購電商平台GOMAJI,成立農良公司,在宜蘭三星買下農場,讓「產地直送餐桌」的夢想落地生根。
帶著我們從橄欖園和葡萄園回到雪梨後,Michael指著雪梨灣對岸建築中的「Quay」說,那是他最推崇的澳洲餐廳,Quay已連續18年獲得3頂廚師帽肯定,主廚Peter Gilmore的廚房靈感全由大自然啟發,非常強調食材來源,與吳家兄弟的餐飲理念不謀而合,現在他們倆也自己拓展出餐飲版圖,讓產地與餐桌能有效連結。
「Hanasuki Shabu Shabu」備有個人鍋吧台,但大部分客人似乎更喜歡與家人朋友共鍋享用。
The Azabu旗下的第一家「Hanasuki Shabu Shabu」開在雪梨北邊的Chatswood。

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