2023.07.25 05:57 臺北時間

【坪林吃茶2】超Q彈「茶粿」越嚼越香會回甘　激推鹹芋頭口味

美食旅遊

發布時間：2023.07.25 05:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:47 臺北時間

文

陳涵茵

攝影

彭仁義

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美食新北市芋頭粿坪林德志茶園茶粿

雪隧開通之前，坪林因地屬北宜公路中繼站，早期居民大多是山上做茶的，馬路旁做吃的；「德志茶園－台灣茶粿第一品牌」第三代鐘晨睿也同樣是生意人家的小孩，懂事以來，就得在家幫忙製粿。

「德志茶園－台灣茶粿第一品牌」標榜素食茶粿，有鹹口蘿蔔絲、芋頭以及甜口紅豆3種口味。身為「粿控」，光是鐘晨睿親手包的這顆茶粿，就足以讓我二訪、三訪坪林，一般草仔粿香氣來源多半使用鼠麴草或艾草；坪林在地的茶粿則是將在地包種茶與綠茶磨成粉，再加入糯米糰中。

第三代鐘晨睿返鄉後與母親陳梅香及一同經營家業。
以圓糯米加入茶粉製作的茶粿外皮，Q彈關鍵是蒸熟後立刻放涼。粿想要Q，米的選擇與放涼是兩大關鍵，茶粿採用舊米製作，蒸煮過程中不能殘留過多水氣，吃起來才會彈牙且帶茶香，不包餡就很美味。強力推薦喜歡單吃粿皮的人，一定要嘗嘗茶粿，每口咀嚼間瀰漫淡淡茶香，「吃茶」也如品茗般，越吃越回甘。
經脫水處理後的糯米成塊狀的粿粹，後續再加入茶粉添色添香。茶粿標榜是素食內餡，僅有單純的蘿蔔絲、鹹芋頭與紅豆三種口味，蘿蔔絲內餡以素肉加入白胡椒與中藥五香調製；唯一甜口的紅豆餡，加入花豆與小紅豆一塊炒，老闆強調甜度有刻意調整，內餡不甜膩，控糖的長輩們也很適合食用。
「紅豆茶粿」紅豆餡混合了花豆與小顆紅豆，刻意保留顆粒口感。（20元／顆）
鹹芋頭內餡以新鮮芋頭切丁油炸後加入素肉增添香氣。個人最推薦外頭不常見的鹹芋頭口味，芋頭切丁油炸後，加入菜脯與素肉拌炒，外Ｑ內帶咬勁，一口咬下滿滿芋頭香氣，絕對讓芋頭控們心滿意足。
家族齊心製粿，將坪林的好茶包裹其中，靠美味吸客。德志茶園－台灣茶粿第一品牌地址：新北市坪林區北宜路八段235號 
電話：02-2665-6359 
營業時間：08：00～18：30
刷卡：不可。不收服務費。