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【新竹橫山藝遊未盡4】當年被外婆「跪著」做粄震撼 她返鄉開店傳承客家美食

「晌午粄食」推出的「綜合粄食」能一次嘗到鹹粄、綿鹽花生粄、芋頭粄、水粄及香草茶。(250元/份)
「晌午粄食」推出的「綜合粄食」能一次嘗到鹹粄、綿鹽花生粄、芋頭粄、水粄及香草茶。(250元/份)
在新竹橫山鄉不只能在田野遊玩由地方創生「橫山好室」夥伴們打造的「田趣基地」還有浪漫台三線藝術季留下的藝術裝置《沉睡的少年》,也能深入山林裡踏訪古道、走逛全台唯一的八卦巷,最後來一份返鄉青年從外婆那學來的粄食,作為小旅行的完美句點。
客語稱米食為「粄」,而粄的口味有鹹有甜,是客家人時令節慶中重要的祭祀品,也是團圓相聚時,餐桌上不可或缺的主食。橫山九讚頭河堤旁的「晌午粄食」,外觀紅磚和實木相間,大片玻璃窗流露出古樸人情味。
晌午粄食外觀實木部分皆為老闆娘學習木工後親手打造。
老闆娘陳宜偲回憶起小時候過年過節,乃至長大北漂返家時,外婆總會端出親手做的各種粄食,那是家人間最緊密的連結。為了不讓外婆的手藝失傳,陳宜偲從廣告業辭職返鄉,向當時已高齡80多歲的外婆學做粄。
陳宜偲個性爽朗、笑口常開,骨子裡卻是重感情的性情中人。
「那時候看到外婆跪在地上用雙手費力揉製麵糰,我才知道過去每一份粄是如此得來不易。」現在陳宜偲每天清晨起床,以純米為原料,遵循傳統做法製粄,推出以外婆名字為命名的「邱秋鹹粄」和芋頭粄、水粄、蘿蔔糕等,全都是簡單卻嘗得到純粹米香的客家點心。事實上客家粄食十分百搭。陳宜偲與在地小農「蜜蜂事務所」為好友,也推出獨創的「蜂巢甜粄」,純米滋味搭上咀嚼得到蜂巢和蜂蜜的甜味,品嘗起來層次很多,口味和口感都兼具。

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