2023.09.27 09:00 臺北時間

【馬爹利飛凡饗宴特輯】當頂級干邑聯手雲錦中餐廳 激盪出令人驚豔食邑新火花

「馬爹利飛凡饗宴」首站-雲錦中餐廳,活動現場餐桌以葡萄紫色調的花朵裝點四款珍稀的馬爹利干邑,極盡奢華。
「馬爹利飛凡饗宴」首站-雲錦中餐廳,活動現場餐桌以葡萄紫色調的花朵裝點四款珍稀的馬爹利干邑,極盡奢華。
美食搭美酒,不僅是古今中外文人的閒情雅致,更是當今Fine Dining的趨勢。面對餐酒搭這門大學問,《馬爹利飛凡饗宴》 攜手六間中菜名饌,突破中西料理疆界,飛越所有限制探索不凡。
首站台北君悅酒店「雲錦中餐廳」便完美做到了顛覆傳統,激盪出令人驚豔的食邑新火花。
四款經典酒款—「馬爹利藍淬燕」、「馬爹利名仕」、「馬爹利X.O.」及「馬爹利藍帶」在「馬爹利飛凡饗宴」餐會上陳列著,有如精緻的藝術品。

中式料理細膩繁複x馬爹利極致優雅 激盪食邑新火花

當中式料理的細膩繁複與馬爹利珍稀干邑優雅輝映,便成就了餐酒搭配史上不可忽視的一頁,馬爹利自1715年創立,300多年來堅持探索干邑的極致風味,更開啟了更多餐酒搭的全新境界,成為饕客眼中勇於飛越不凡、顛覆傳統的代表。
每位賓客的座位前已分別斟好四款馬爹利干邑,等待賓客掀開杯蓋那一刻,便能領略馬爹利300多年來堅持飛越不凡,極具顛覆傳統的果敢色彩。
一進入活動現場,即見到四款馬爹利經典酒款「馬爹利藍淬燕」、「馬爹利名仕」、「馬爹利X.O.」、「馬爹利藍帶」猶如藝術品一字排開、各自閃耀。其實鮮少人知道,馬爹利與中式菜系早有淵源,干邑在1858年進入亞洲市場時,便在中華美食家的餐桌上佔有一席之地。今日,跟著馬爹利的品牌大使輕晃酒杯,以這四款珍稀干邑來突破料理囿限,進行這場顛覆五感的味覺之旅,絕對是人間少有的奢侈享受。
馬爹利品牌大使以輕鬆的口吻講述馬爹利的歷史與軼事,現場賓客聽得津津有味,品酩起來也更有味道。
品酩前,現場賓客在品牌大使帶領下先聞香,這是《馬爹利飛凡饗宴》重要儀式,讓整場餐酒體驗更完整,無疑是顛覆五感的感官盛宴。

馬爹利干邑完熟優雅 更添珍饈鮮美細緻

《馬爹利飛凡饗宴》首先登場的是「五彩風味盤」,而這道菜,即完美體現頂級干邑與頂級海鮮食材的完美交融。五彩分別為:江南鳯尾魚、李庄白肉、老醋蜇頭、香煎腐皮蔬和酒香烏魚子。其中,酥脆可口的鳳尾魚與「馬爹利藍淬燕」一同入口,會發現鳳尾魚的酥香浸潤了圓潤的干邑後,顯露出海鮮的甘口本質;而酒香烏魚子則因「馬爹利藍淬燕」獨特、明朗的果香,更顯鹹香優雅的姿態。
「五彩風味盤」裡酥脆可口的鳳尾魚與「馬爹利藍淬燕」一同入口後,會發現圓潤的干邑更顯露出海鮮的甘口本質。
湯品是中華料理精妙之處。而馬爹利無疑讓「酒香珍菌花膠燉雞湯」昇華成更為迷人的模樣。此道湯品本身的馥郁鮮美,來自菌菇的鮮與雞腿的甜,而加了一滴藍淬燕後,干邑中特有的李子與生薑香味與波本桶的烤橡木味,竟將鮮甜湯頭揮灑出更為完熟的層次。
在「酒香珍菌花膠燉雞湯」加入一滴淋馬爹利藍淬燕,鮮甜的湯頭因完熟的酒液轉化出更為濃郁、醉人的模樣。
其實,「馬爹利名仕」是針對亞洲人調製的干邑,尤其搭配海鮮更是一絕!這道「馬爹利橙汁大明蝦」中,明蝦的橙汁醬料本身已加入馬爹利藍淬燕,酒液中的奶油、香草及優雅果香賦予酸甜醬料更優雅的層次,讓整道菜色呈現出飽滿鮮甜的美好。此時輕啜一口「馬爹利名仕」,便能發現名仕緊緊包覆著彈潤的明蝦,淡淡的檸檬氣息與海鮮在口中交融出絕美滋味,縈繞於鼻腔久久不絕。
「馬爹利橙汁大明蝦」裡橙汁醬料本身已加入馬爹利藍淬燕,酒液中的奶油、香草及優雅果香賦予酸甜醬料更優雅的層次,讓整道菜色呈現出飽滿鮮甜的美好。
而這道「松露醬鮑魚鮮貝」的精髓,在於體現出平衡之美。松露是氣味濃烈的食材,過度使用可能會喧賓奪主,主廚巧妙地以馬爹利名仕的花果香氣息襯托出松露特有的麝香氣息,使兩者呈現出極妙平衡。邊咀嚼、邊品飲馬爹利名仕,會發現鮑魚和北海道干貝的甜潤甘美在酒液中完全綻放,如此多層次的風味,竟能在干邑搭配下展現出平衡之美,是至高的享受之境。
「松露醬鮑魚鮮貝」主廚巧妙地以馬爹利名仕的花果香氣息襯托出松露特有的麝香氣息,使兩者呈現出極妙平衡。
這道「藍淬燕牛小排」把帶有蜜李香與蜂蜜香草奶油氣息的佳釀,以小火細煎、點滴浸潤至牛肉的紋理中,使得肉汁呈現出滑潤、更為成熟圓滿的模樣,細細咀嚼後,肉質脂香在口中久久不散。此時,最適合啜飲一口「馬爹利X.O.」。此款干邑使用高比例光照充分的大香檳區葡萄,堅果風味濃厚,啜飲後,舌頭兩側會產生酸感,尾韻圓潤而細長,搭配紅肉則能引領出肉質的甜與柔嫩。
以馬爹利藍淬燕入菜,讓牛小排的肉質脂香在口中久久不散,而啜飲一口「馬爹利X.O.」,其圓潤而細長的尾韻,更能引領出肉質的甜與柔嫩。
「樂山燴絲瓜」以蛋白和高湯為基底經蒸煮後,放上絲瓜,再灑上花椒粉。「馬爹利藍帶」的出現,能將絲瓜的鮮甜完美釋放,完美昇華這道菜品的豐富度與層次。「馬爹利藍帶」是世界上第一瓶被賦予名稱的XO等級干邑,取自邊緣區的葡萄,花果香氣最足,如此尊爵的酒款,成為美國總統、日本首相等各國政訪法的頂級贈禮,更是英王喬治五世和英國伊莉莎白女王最愛的酒款。
看似簡單的「樂山燴絲瓜」,鮮甜滋味搭配上有國寶之稱的「馬爹利藍帶」,無疑完美加深這道菜的層次,完美引領出絲瓜的脆甜。
最後一道鹹食是雲錦中餐廳的招牌菜「芹香鱈魚水餃」,芹菜香包裹著細緻的圓鱈,爽脆與軟嫩口感交織,而利用馬爹利干邑的搭配,把庶民美食引領、提升至殿堂級珍饈。而整場饗宴以甜品是「香酥芋泥捲/杏仁汁豆腐」收尾,「馬爹利藍帶」富含的蘋果香甜,十分適合和甜點一同享用。
雲錦中餐廳的招牌菜「芹香鱈魚水餃」,利用馬爹利干邑的搭配,把庶民美食提升至殿堂級珍饈。
歷經幾道珍饈,才終於領略到品牌大使所述,中菜的「鮮」並非指「新鮮」,而是「把食材的原味發揮到極致」,而這樣的鮮美,必得由馬爹利干邑相襯才得以完美發揮。要知道,干邑的原料是白葡萄,而12公斤的葡萄僅能濃縮成一公升的「生命之水」。而馬爹利秉持著對完美的執著,在堅持傳統的製酒工藝中,不段翻轉突破,開創出屬於自己的飛凡美學,而這正是《馬爹利飛凡饗宴》能驚艷眾人,將中式珍饈的鮮美翻轉出嶄新姿態的關鍵。
現場賓客在品嚐中式美饌後啜飲馬爹利干邑,沉醉其中。
《馬爹利飛凡饗宴》除了與台北君悅酒店的雲錦中餐廳合作,接下來將在台北君悅酒店漂亮廣式海鮮餐廳、高雄洲際酒店湛露中餐廳、台北寒舍艾美酒店寒舍食譜、台北喜來登大飯店請客樓、台中李方艾美酒店樂美中餐廳,以及全台北中南54家合作餐廳持續綻放,每一場,都是品味極致的飛凡饗宴!
位於君悅酒店二樓的雲錦中餐廳「筵客廳」包廂陽台可鳥瞰大廳,同樣擺設四款經典的馬爹利干邑,以葡萄紫色調的花朵和抱枕裝點空間。
馬爹利能完美凸顯中式珍饈的鮮美,相信這樣全新的中式食邑體驗,能在接下來的每一場《馬爹利飛凡饗宴》中,持續綻放。
★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。

【馬爹利飛凡饗宴】即刻預約

http://s.accupass.com/JZUQEs

馬爹利官方粉絲團

https://www.facebook.com/Martell.tw

更新時間|2023.10.06 21:33 臺北時間

支持鏡週刊

小心意大意義
小額贊助鏡週刊!

每月 $49 元全站看到飽
暢享無廣告閱讀體驗

延伸閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀
wine-warning-icon滿