萬人票選名鍋出爐
根據《2018台灣連鎖店年鑑》，台灣連鎖業逾4成為火鍋業。暖呼呼的火鍋是民眾冬季外食常見的選項，而基隆坐落於台灣最北端，入冬後氣候濕冷，對火鍋的品味也發展出一套特色。「基隆Podcast」主持人余治明，邀請基隆在地媒體「基隆海嗨」策展人廖湘玲，公布「網路萬人票選火鍋店排名」，分享基隆當地具代表性的特色火鍋店，探索老基隆人火鍋美食地圖。
Q1 余治明：本次「網路萬人票選火鍋店排名」，有哪些店家勝出？
廖湘玲：基隆雖無特殊的火鍋文化，但基隆人非常喜愛吃火鍋，「基隆海嗨」近期舉辦「網路票選火鍋店排名」，多達1萬5千人投票，選出90家各具特色的火鍋店，可見基隆的火鍋業者百家爭鳴。
最受網友歡迎的火鍋店是位在信二路的老字號「義美自助火鍋城」，以石頭火鍋為特色，榮獲大多數網友好評；知名連鎖火鍋店「築間幸福鍋物」也是源自於基隆，因營業時間至深夜，攏絡許多夜間工作者的味蕾，也成為基隆頗負盛名的火鍋店。
Q2 余治明：基隆還有哪些特色火鍋店？
廖湘玲：關於基隆特色火鍋店，像是網友投票排行前段的「罌粟花火鍋」，套餐前菜附上蒟蒻，蘸醬油口感如生魚片；而「陞豪火鍋」的菜盤選用基隆在地特有的食材，如吉古拉、蛋腸、海菜等；「芳鄰涮涮鍋」則主打自家耕種的蔬菜，無農藥且種類繁多。
麻辣火鍋也很適合基隆濕冷的天氣，四川風味的「姥沙四川麻辣鍋」以濃厚的麻辣聞名，辣度、麻度都能隨顧客需求增加，鴨血、豆腐無限續；還有酸菜魚火鍋，是CP值超高的麻辣火鍋。另外，重慶風味的「若羚珍饌重慶麻辣火鍋」以花椒的麻最為出名，並將黨蔘等中藥加入湯底，麻辣中帶有濃郁的藥材香，喜歡重口味的朋友可以嘗鮮。
Q3 余治明：基隆在地的火鍋料有哪些？
廖湘玲：基隆在地特色火鍋料中，蛋餃及基隆知名的「三記魚餃」，是許多台北火鍋店會使用的食材，另外蛋腸與吉古拉也極富基隆特色，在外縣市火鍋店較為稀有少見，也呈顯出基隆火鍋店獨特的一面。
余治明重點筆記
據說火鍋源自商周時代，將祭祀活動所使用的「鼎」放入食材再分食，就成為火鍋的起源。根據「基隆海嗨」的調查，超過萬名網友票選基隆人心目中火鍋首選，毫無疑問由「義美火鍋」奪冠，顯現基隆人熱愛老牌石頭火鍋店的情懷。這次介紹基隆各類火鍋店家，期望提供民眾更多樣化的選擇，讓大家外出覓食免煩惱。
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