蘇格蘭懷特瑪凱烈酒集團（Whyte & Mackay）的現任總製酒師克雷格．葛拉斯（Gregg Glass）於2023年獲頒威士忌行業大賞（Icons of Whisky Awards）年度最佳調酒師榮銜，這是全球威士忌產業的最高榮譽之一；更值得一提的是，他是這獎項有史以來最年輕的得獎者。
經歷豐富 受大師欽點
克雷格．葛拉斯在盛產大麥的蘇格蘭黑島（Black Isle）長大，18歲還在念書時，便開始在高地區的Glen Ord蒸餾廠打工、擔任酒廠導覽員，其後也曾在Inverness的威士忌專賣店擔任店長。但對克雷格來說，在大摩蒸餾廠（The Dalmore）擔任酒廠導覽員的經歷，恐怕才是真正改變他一生的重要轉捩點，在那裡，年紀輕輕的克雷格，遇見了當時正在酒窖採樣的理查．派特森，有為者亦若是，滿懷熱忱的理查．派特森，激發出克雷格．葛拉斯對威士忌產業的強烈興趣，他並從此立定志向，要成為一名威士忌製酒師！
2005年，克雷格進入由怪傑調酒大師John Glaser所創立的Compass Box調和威士忌公司。都說是「怪傑」了，相信不用多說大家也懂，Compass Box就是一家非常具有獨特風格與新創理念的威士忌公司，克雷格在此工作長達11年又7個月，不僅養成凡事親力親為的工作態度，也奠定了他非常具實驗性及創造性的製酒風格。
2016年，克雷格．葛拉斯憑藉在威士忌產業所累積的豐富經驗，終於來到懷特瑪凱，又因其在味覺、嗅覺上的出色敏銳度，受到理查．派特森欽點，成為調和團隊中的重要成員。每年11月，2人便一同走訪集團旗下的所有酒廠，至每個酒窖試酒，討論下階段的發展方向，並決定下一步要推出哪些新酒款。由於2人在威士忌產業的經歷有許多共通之處，對品牌的定位與發展也多有共識，可說是一見如故，亦師亦友的關係簡直默契十足，常常不需要多說，只要一個眼神交流，彼此就能心領神會。
學習傳統 亦追求創新
大摩蒸餾廠隸屬於懷特瑪凱集團，因擁有許多年分久遠的威士忌原酒，素有「蘇格蘭的老酒銀行」美稱，在首席調酒師理查．派特森超過40年的運籌帷幄下，一直都是全世界最具傳奇色彩的尊貴威士忌品牌。克雷格．葛拉斯進入懷特瑪凱後，便亦步亦趨地跟著理查．派特森學習製酒，2人每年都一同飛去西班牙，親自挑選大摩在製酒時最重要的雪莉橡木桶，理查．派特森曾這麼說過：「克雷格是一個對威士忌產業的未來充滿熱情的人，能與這樣的人密切合作真是太棒了，除了認真學習懷特瑪凱長期以來發展的傳統和工藝外，他始終在尋求創新以及突破的各種可能性，雖然我還沒退休，但我有信心將我的工作交棒給克雷格，我知道他將會把大摩的核心精髓繼續傳承至下一個世代。」
對克雷格．葛拉斯來說，理查．派特森是他在威士忌產業的啟蒙者，大摩更是牽起2人緣分的關鍵橋梁，今日的克雷格已晉階成為大摩總製酒師，其創新的思維模式，正在整個集團中發酵並產生影響。若說理查．派特森代表的是大摩的過去與現在，那麼克雷格．葛拉斯便是大摩的現在及未來。
永續發展 本土產業鏈
克雷格．葛拉斯認為，他與理查．派特森在製酒觀念上最大的不同，或許是在橡木桶。理查．派特森關注的是「已經做好的橡木桶」，而克雷格則是對橡木桶的原材料，也就是橡樹很有興趣，他記得曾與祖父漫步在家鄉黑島的橡樹森林中，那段時光啟發了後來他對蘇格蘭原生橡木的研究興趣，克雷格會去原生地研究各種橡樹的生長情況，以及不同的環境與品種會對未來製成的木桶造成哪些影響；進入威士忌產業後，更陸續走訪高地區的各家鋸木廠，甚至會在家中進行小規模的試驗，以檢測自己想法的可行性，就連克雷格本人都說過，以他對威士忌產業的熱情，如果當年他沒有被拔擢到調和團隊，其實更有可能成為桶匠。
雖然沒當成桶匠，不過這份研究熱忱卻從未消逝，克雷格自2016開始，便積極推動領先業界的蘇格蘭橡木桶計畫（Scottish Oak Programme），與當地的土地所有者、鋸木廠和製桶廠等組織建立夥伴關係，經由產業鏈之間的協同合作，試圖激發蘇格蘭威士忌產業的變革。傳統上，用於生產蘇格蘭威士忌的木桶通常都來自國外，最常見的是來自美國的舊波本桶，以及來自葡萄牙或西班牙的歐洲加烈酒桶，克雷格．葛拉斯期望經由這項計畫的實踐，從懷特瑪凱集團開始，推動蘇格蘭整體本土產業鏈的永續發展。
懷抱熱忱 實驗夢工廠
2017年，克雷格．葛拉斯創立了The Whisky Works，這是一家隸屬於懷特瑪凱旗下的獨立子公司，實驗風格非常鮮明，任何有趣的想法都可以在這裡做實際的檢測。如果說大摩這間「老酒銀行」是製酒師的天堂，那麼充滿實驗性質的The Whisky Works就是製酒師的夢工廠。
縱使是匹千里馬，也需要懂得賞識的伯樂才足以成事，克雷格．葛拉斯能成為威士忌行業大賞有史以來最年輕的年度最佳釀酒師，不僅是因為他才華洋溢，理查．派特森的慧眼獨具也至關重要。理查．派特森不只一次強調，克雷格除了在釀製威士忌天賦異稟外，更重要的是他對威士忌產業無庸置疑的熱忱，如果要問一位偉大的製酒師究竟該具備哪些特質？理查．派特森認為，熱忱就是一切！
璀璨18 限量年分版
2023年7月，大摩的台灣獨家代理商尚格酒業隆重推出「大摩璀璨18年–2023 Edition單一麥芽蘇格蘭威士忌」，並特別邀請大摩新任總製酒師克雷格．葛拉斯來台與消費者進行近距離的交流互動。大摩璀璨18年–2023 Edition使用大摩與西班牙頂級酒莊González Byass獨家簽約超過30年的珍稀Matusalem Oloroso老雪莉酒桶，使口感風味更濃厚，同時每瓶都有2023年分標示，每年限量小批次推出，對收藏家來說更具意義。
克雷格．葛拉斯進一步表示，現在許多蘇格蘭威士忌酒廠追求的是訂製雪莉桶，強調潤桶工藝對威士忌帶來的改變與風味，但大摩與眾不同，在選擇橡木桶上非常「Old School」，追求高地區威士忌的傳統風味，與González Byass獨家簽約，就是為了獲得最正統的Solera系統雪莉酒桶；橡木桶和雪莉酒都有生命，不同年分的雪莉酒會賦予橡木桶不同的風味，而這些微妙的差異，正是造就每一年版本各具特色的重要因素。
特別是2023年這一版，從聞香時迷人的香草、黑巧克力、英式柑橘果醬等大摩最經典的傳統風味，到入喉後揉合柑橘、咖啡、葡萄乾、巧克力、肉豆蔻的味蕾表現，與燉煮水果甜香及奶油太妃糖的尾韻，這些風味跟台灣人熟悉的芒果、荔枝等熱帶水果風味非常近似，想必很容易被大家喜歡和接受，除此之外，更帶有識別度極高的獨特鮮味（Umami），非常具有收藏價值。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
