洪金寶近期接受資深電影人文雋節目訪談，回顧自己縱橫影視界以來參與的經典動作片，他曾與周星馳於2004年合作，受邀擔任電影《功夫》一片的武術指導，但中途卻替換成袁和平，當年驚傳兩人不歡而散。當被問及此事時，他只是含糊地表示，對周星馳的作品有所關注，但不願多加評論，「但是人我就不想評價」、「是很不想（評價）」。
關於他在《功夫》拍攝期間離開的原因，節目主持人文雋聽聞其中一種說法是當時在上海片場蚊子很多，洪金寶被慘叮，因此決定返回香港。周星馳隨後便表示不再需要他回來參與拍攝。對此，洪金寶點頭稱是，「是，我回香港看醫生，接著他說我不用回去拍了」。至於在《功夫》片中，由他擔任武術指導時拍攝了多少場景，他提到開頭的斧頭幫大戰以及3位高手離別的場景，大約占了整部電影的1/5。
在《功夫》拍攝期間，周星馳與洪金寶驚傳鬧翻，最後找來袁和平從美國救火，接任動作指導，然而電影片尾依舊保留洪金寶的名字。該片在全球72個國家上映，總票房達到1.05億美元（約新台幣33億元），稱霸美國2005年外語電影票房第一。
