米其林

#AD 唯有敢於不同，才能創造傳奇。蘇格蘭單一麥芽威士忌品牌慕赫（Mortlach），以聞名全球的2.81蒸餾工藝與「達夫鎮野獸」的渾厚風格，詮釋「放膽超越、從新造藝」的匠心態度。而嘉林餐旅集團則以相同的信念，短短五年間就替台灣Fine Dining界摘下6顆星，讓世界看見台灣餐飲的高度。這次，我們邀請到嘉林餐旅集團副總黃榮祥，以及2025年最新米其林一星餐廳「川雅」主廚王國政，開啟一場關於風味與信念的傳奇對談。

日前，《台灣米其林指南2025》揭榜，三星餐廳共有3家；航行約4小時的日本東京，今年底將迎來新得主，而在去（2024）年共有504家餐廳被刊登在2024東京米其林指南中，也讓東京成為全世界擁有最多米其林星星的城市。而其中尤以連續18年獲得三星、日本餐飲界之巔神田裕行（以下簡稱神田）為人稱道，他在日本的餐廳一位難求，在台灣也有不少「神田迷」。

單一麥芽蘇格蘭威士忌品牌格蘭利威（The Glenlivet），持續以突破性內容挑戰大眾對威士忌的既定想像。迎來2025年新局，格蘭利威以「創星台味 世界之最」為題，將品飲場景搬入棒球場，在球場正中央打造星級饗宴，讓米其林料理與威士忌的絕妙搭配於草坪紅土之上綻放。這不僅是台灣史上首度於棒球場舉行的餐酒饗宴，更將酒、食、運動精神與文化自信交織，彰顯台灣味蕾的無限可能。

從比賽、餐飲服務到釀造，台灣酒界女性專業人員的身影愈來愈受到關注，把世界冠軍風味帶回台灣的調酒師Summer、奪得世界唎酒師大賽總冠軍的黃鳳誼、獲選台灣米其林侍酒師大獎的曾雅慧，以及多次囊括世界五大啤酒賽事大獎的釀酒師詹于慧。她們的故事凸顯台灣酒業的多元樣貌，也顯示女性力量正以獨特視角，為市場帶來全新思維與消費體驗。

說起南投，大家腦海中浮現的，多半是日月潭的水光粼粼與好山好水。但若是問起甜點控，南投有什麼必訪之地？答案裡絕對少不了「Feeling18巧克力工房」。這間從埔里發跡的巧克力品牌，如今已成為南投代表性的甜點企業，今年更與來自法國的甜點主廚Angelo Musa攜手合作，推出3款聯名甜品，再掀甜點界風暴。

外遇後生意一落千丈！愛情與事業兩頭空。日本女星廣末涼子近年醜聞不斷，前年（2023）爆出與米其林名廚鳥羽周作雙雙不倫外遇，震驚演藝與美食界。兩人緋聞不僅重創廣末13年婚姻，導致她與丈夫井筒順離婚；鳥羽周作更因形象跌落谷底，連事業版圖也遭受衝擊。

換胎常被車主視為一筆可觀開銷，能不能抓到合適檔期，往往左右荷包。近期社群出現一篇「錯過換胎時機」的分享，引發熱議。貼文提到，米其林於美式賣場推出限時優惠，除現折外，還搭上今年實施的「輪胎免安裝費」優惠措施，讓不少車主形容「換胎也能聰明省」，相關討論迅速在網路上延燒。

《臺灣米其林指南》必比登推介8月開獎，榜單上的「露店 蘇來傳」讓人摸不著頭緒；實際走訪萬華，老店傳承近80年，起初是公子哥家道中落，才在龍山寺廟埕擺攤賣起肉圓、芋粿，用料豐盛的庶民小吃，結合艋舺地氣，讓客人海納江湖兄弟、娼妓恩客，甚至還有醫師、老市長；老店幾經遷徙，在新冠疫情後2022年回到祖厝，斥資近200萬元裝潢，以第一代之名換新招牌─肉圓與芋粿包藏的，不只是好料，還有三代人的百折不撓。

一年一度的美食頒獎盛典《2025臺灣米其林指南》，於今（8月19日）在台北漢來大飯店盛大展開。米其林發布會採邀請報名制，需出示QR CODE才能入場，快跟著美食記者的腳步前進米其林會場一探究竟。

2025年臺灣米其林指南名單今日（8/19）公布，雖然有新北市、新竹市與新竹縣三個新城市加入，但跟臺南一樣，仍然維持星星掛零的狀態。今年最受矚目的當屬離開天香樓後自立門戶開設「aMaze心宴」旋即拿下新開業大獎與一星的主廚楊光宗，以及拿下服務大獎與一星肯定的高雄「方蒔」陳玉錡與蔡中和夫婦。

曼谷米其林一星餐廳「痣姊熱炒」捲入爭議。1名YouTuber「Peachii」爆料，原本菜單標示1,500泰銖的招牌蟹肉蛋捲，實際結帳卻被收取4,000泰銖，引發社群熱議。泰國內部貿易廳（DIT）已表態將展開調查，若確認違法，餐廳恐面臨最高2萬泰銖罰款。

#AD「就像慕赫放膽超越的精神，我們其實也在嘗試任何一個新的可能。」開店一年就摘下米其林一星，同時榮獲《臺灣米其林指南2023》年輕主廚大獎，斑泊主廚蘇品瑞，無疑是當今最受矚目的新銳料理人之一。這份專注與恣意揮灑，猶如Mortlach慕赫16年單一麥芽威士忌，從不被框架束縛、放膽超越的態度！