甜點

在台灣甜點界占有一席之地的主廚洪守成（Season），2024年10月下決心將多年店面打掉重練，自己也歸零重整，經歷半年改造，全新登場的「SEASON Artisan Pâtissier」被區隔為三個空間，以20世紀初法國美好年代為靈感，披上華麗的洛可可風重返江湖；主廚更大膽挑戰自我，每週開出4場Speakeasy甜點師的料理劇場，邀請饕客隨他進入一場由外而內的感官大冒險。

以一貫的「基本款個性風格」，打動講究品味的日系生活風格雜誌《ONKUL》，首次走出日本，在台北松山文創園區推出期間限定的選物快閃店。從服裝、包袋、鞋履到藝術、香氛、手沖咖啡與甜點，「ONKUL DAILY STORE in Taipei」不只是一場購物活動，更像是一場可行走、可感知的日式日常實驗室。

想帶媽媽去大口吃肉，來自日本的正宗燒肉「焼肉の名門赤虎」是許多肉食控的最佳選擇。官方在母親節推出「豐宴雙人套餐」，標榜日本國產牛與Prime級美國牛雙饗肉盤總重達700克，夢幻肉山每一口都很滿足。

第一次注意到「買酒吧」，是在家附近買雞排時碰巧遇到，剛開始以為是一間風格清新的日系點心鋪，細看才發現，原來它是一間酒類專賣店，專賣能讓大人忘記煩憂，嘗幾口就能微醺的「液態」甜品。

漫步在台東新地標「寶桑町屋」周遭，我來到了散發侘寂風格的日式甜品店「草町商號」。從透明玻璃望去，老闆正在甜點製作區忙碌著，精心準備著當日要出貨的蛋糕。走進時髦的店內，在座位上等餐時，不經意瞥見了整面的北海道乳酪紙盒牆，角落裡還能見到法國無水奶油的鐵桶、日清麵粉袋等包裝，原來老闆陳家琦希望讓顧客看得到，也吃得安心，他靦腆憨厚，不懂偷吃步，用憨人的心製作每一塊蛋糕。

作為台灣唯一擁有兩家米其林星級餐廳的台北亞都麗緻大飯店，每個季節幾乎都有應景表現，2025年的春天，廚藝總監高山英紀為「巴黎廳1930」設計的新菜單主題落在法國的奧布拉克高原（Aubrac），以春季鮮蔬、海洋與大地食材，在餐盤上譜寫豔麗春色，鼻間舌尖滿是茶香，五感都沉浸在盎然春意中。

2023年在台北大直低調開張的人氣早午餐店「CHALET V」，只在平日營業，近日為了公益而高調起來，2月21日先與紐西蘭名廚Chef Michael Meredith合作包場晚宴，募得120萬台幣捐贈給「台灣綠色方舟全人關懷協會」，又延續慈善行動，宣布3月17日至5月31日，限時限量販售Meredith主廚設計的「愛漾 Pavlova」甜點，並將提撥這段期間的部分營業額，捐款給綠色方舟，希望拋磚引玉，讓饕客在享受美好早午餐的同時，也能貢獻愛心給偏鄉孩子。

在蛋糕甜點一片紅海中，新秀LADY KELLY僅花兩年多便在北部嶄露頭角，成為於百貨通路擁有5個櫃位、3萬會員線上平台的高人氣品牌。其實幸福甜點來得一點也不突然，創辦人蔡莉屏早在12年前就曾打造出Color C'ode凱莉小姐蛋糕，3年前，由於與股東經營產生嚴重分歧，她果斷出走、硬扛1千5百萬元債務，再創LADY KELLY。

表面上，Lady Kelly蛋糕甜點的創辦人蔡莉屏，僅僅花了兩年多就把招牌成功打響，但這背後可是累積了她十年功，才得以呈現出的「壓縮成果」。其實，在被前合夥人趕出自己創立的前蛋糕甜點品牌時，準備重新創業的路上，她也曾經陷入徬徨，但在親身經歷了一場神秘且玄奇的「神明指引」後，她撐出了自己味道的一片天。

在雙北、新竹建立起名店口碑的Lady Kelly蛋糕甜點，在經營手法上，除了軌道經濟與網上發展外，創辦人蔡莉屏還堅持她的小確幸蛋糕必須採減糖配方，這點很符合現代人的要求。打動消費者心的蛋糕，在減糖之餘，憑藉細膩手藝，甜點也依各年齡層的喜好的口味量身訂做，將傳統的記憶味道與現代的創新技術結合。細細品味下，這些蛋糕不僅僅是味蕾的享受，更是對過往滋味的呼喚。

在台灣史上占據重要地位的鹿港，觀光客聚集的老街近年注入許多新靈魂。有些人讓老屋成為包攬過去與現代的新載體，有些人則在傳統飲食下功夫，讓老味道重生出顛覆記憶的好滋味，本篇重點整理五大推薦必訪重點，趕快放抄入下回鹿港遊的筆記裡！

由食材商「食時可樂 FoodSeason」推動的「台北餐飲都更計畫」與主廚們推出法式餐桌、澄清系拉麵、地中海蔬食餐外，也為餅乾點心掀起不同吃法的風潮。「Desert LAND」除了賣餅乾，也將向來被視為配料的「沾醬」作為主角，研發多種口味，讓選擇自由交還給消費者，這種創造多重吃法的獨特體驗，深受女性客人喜愛。