古早味

怎麼形容傳統、道地的客家味？富岡在地創生團隊「富富．小山岡」的走讀導覽老師吳秀子說：「傳統客家味偏鹹，油潤帶香。」她也解釋，菜色風味如此，是來自於客家人的勤儉與大量勞動；鹹香補鹽好下飯，肥潤則補足熱量。來到富岡客庄，也有幸真正吃一回吳秀子老師口中的正港客家味。

內政部移民署南區事務大隊嘉義市服務站辦理新住民家庭教育暨法令宣導活動，並邀請嘉義市傳統文化與技藝協會陳真真老師DIY嘉義特色小吃涼西丸，讓新住民朋友從街頭美食瞭解在地文化。

距離曾記脆皮臭豆腐只有3分鐘路程的「蓮玉湯圓」，是懂吃的曾老闆一家都十分稱讚的小店，老闆師承最初的寶桑湯圓老店，每天傍晚6點在騎樓下開張，一路營業至深夜，吃完臭豆腐再來一碗「綜合冰」，真是無上享受。

深夜時分，蔡鈴蘭與女兒呂意如、媳婦程如蔚正忙著準備天亮後要賣的碗粿、米糕等。浸泡逾3小時的在來米磨成漿，倒入一杓一杓滾燙熱水糊化，這過程會影響碗粿軟硬度，天氣、溫度不同，用的水量不一樣，加多少靠的就是經驗。處理好的粿漿沖進擺著爆炒過的豬肉、蝦米的碗裡，加上蛋黃、整朵香菇與油蔥酥，蒸1小時即是鈴蘭碗粿的招牌「金牌碗粿」。以純米磨製，沒有修飾澱粉，鈴蘭的碗粿要涼涼吃，一口咬下綿密軟Q，米的甜味與配料鹹香搭配得恰到好處，就是這款碗粿改變了鈴蘭碗粿。

新竹市有個特產名為水潤餅，是政府接待外賓的伴手禮，與潤餅毫不相干，因口感水潤軟Q得名。

想到美食的時候，或許社子島的小吃並非首選，但探聽之下發現這裡不僅有名為「第一」的小吃，且老店不少，人情味更是滿溢。

冰品江湖裡，雖然江山代有才人出，老冰們卻無懼後浪來襲，始終穩居一席之地，強力支援抵禦暑氣，這回我們從北吃到南，看看這些冰界老江湖，數十年來收服人心的魅力究竟何在。

雖然地點位於台中第五市場，但「樂群冷凍芋」其實座落在樂群街巷弄中，鬧中取靜，看起來很清幽。這裡主賣的是古早味經典甜品「冷凍芋冰」，以及各式傳統刨冰，開業40年，經歷幾次搬家後的「它」，努力保持著最初的樣貌，也讓老客人和老闆談天時大呼：「這裡都沒變，和我小時候看到的一模一樣！」

古早味很有趣，對於老一輩的人而言是兒時回憶、是人生經歷，而對年輕人來說卻變成能夠感受過往的新體驗。這次我們走進台中第五市場，在攤車前排隊看著沁涼紅茶裝進塑膠袋，回味一下如今已不多見的正港紅茶冰。

被視為美食沙漠的桃園，有間低調經營逾70年的老店「福隆製菓」，堅持手工一條龍生產麻粩，農曆年前得提早2個月下訂才吃得到。

在桃園低調經營逾70年的老店「福隆製菓」，堅持手工一條龍生產麻粩。第二代老闆蔡清坡與兒子蔡昆哲、蔡文哲研發新口味、更新包裝，讓老派甜點成為年輕人也愛吃的零嘴與伴手禮，網紅作家宅女小紅更是鐵粉，每年過年就會在臉書狂推。

被視為美食沙漠的桃園，有間低調經營逾70年的老店「福隆製菓」，堅持手工一條龍生產，農曆年前得提早2個月下訂才吃得到。