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無國界料理
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人物
【一鏡到底】我很台 米其林三星主廚何順凱
摘下米其林3星,何順凱成為台灣廚師以法菜達到此驚人成就的第一人。他是台灣餐飲技職體系培育出的專業小廚師,也是到美國打黑工,經歷各種駁雜訓練、半路出家的天才。在那些與外國文化不斷碰撞的過程中,台灣的概念逐漸變得清晰,仔細品嘗他的料理,繽紛美麗的法菜語彙包裹的,是濃濃台灣味。
美食旅遊
新科酒武士歐子豪的新年微醺大計(上)
時光倏忽來到2020年的最後一日,回顧過去這一年,變故橫生、危機處處,疫情雖然幫世界按下了暫停鍵,卻也有人面朝前方穩健前行。在日本酒界深耕多年的歐子豪,就為自己定下「學習、實驗、推廣」三大目標,看著他談起初試釀造的興奮表情,突然覺得新的一年實在不必沮喪,總有光明會在前方閃耀。
美食旅遊
藏身餐酒館的日本職人咖啡 巧手沖出華麗風味
最近在台北後站商圈,批發商家林立的太原路上,開了一間頗有潮味的餐酒館「TAHOJA」,除了提供美味的無國界料理,還有口味獨特的創意調酒,但最讓我印象深刻的是他們的咖啡,日本咖啡師將氣泡水、台灣可可與濃縮咖啡做結合,口感令人驚艷又不失咖啡豆原始的風土滋味。