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美食旅遊
疫情之下,熱門名店的因應之道
2022.05.22 07:57
本土疫情嚴峻,加上國人自主防疫,減少到餐廳內用,就有同事聽聞餐廳老闆反應:「雖然店都開著,但沒有人進來。」不過也有聽饕客說,一位難求的餐廳,現在有機會可以卡到位置。這給了我靈感,和3間人氣名店:台南「阿霞飯店」、嘉義「林聰明沙鍋魚頭」及台北米其林一星餐廳「T+T」老闆們聊聊近況,也聽聽他們的思考。
美食旅遊
結合發酵、熟成和種植等任務 米其林一星餐廳T+T全新食驗室開箱文
2021.10.28 07:57
今年8月摘得《台北台中米其林指南 2021》一星光環的人氣餐廳「T+T」,主廚蔡元善在摘星也預告全新空間「食驗室/PDR」的建置計劃,現在這座料理研究室暨主廚餐桌的獨立包廂正式運作,即將陸續執行發酵、熟成和LED藍光種植香草花卉等料理任務,未來T+T的菜單創作除了持續緊扣亞洲風味的主軸,客人也有機會嘗到獨創的實驗成果。