不知不可酒の為什麼

【2023酒誌】初次裝填波本桶是新桶還是舊桶

【2023酒誌】初次裝填波本桶是新桶還是舊桶

不久前跟某位酒友聊天,談到「初次裝填波本桶」時,才發現他把「處女桶」(Virgin Oak)跟「初次裝填桶」(First Filled)的概念搞錯了,除了肇因於對製程的誤解外,更多時候是因為翻譯導致。

【2023酒誌】釀造威士忌三大原料

【2023酒誌】釀造威士忌三大原料

「哥喝的不是酒,喝的是人生。」有如一口黃湯下肚,道盡千迴百轉的人生型態,而威士忌的原料,就是維特人生存的基本需求:穀物和水,另一就是酵母了。

【2023酒誌】調和威士忌「調」了什麼?

【2023酒誌】調和威士忌「調」了什麼?

調和威士忌(Blended Whisky)在全球市場上和單一麥芽威士忌(Single Malt Whisky)的占比約為9比1,只是台灣市場多偏愛單一麥芽威士忌;值得高興的是,近年來,大家的認知已漸漸趨向國際化,明瞭調和威士忌其實是門不簡單的科學。

【2023酒誌】干邑白蘭地的六大產區

【2023酒誌】干邑白蘭地的六大產區

還在喝威士忌嗎?改喝干邑白蘭地吧!它甜美柔滑的風格,在歐洲常做為餐後酒,幫助消化,但我認為無論是純飲,或是做雞尾酒,常常令人無法抗拒,更何況,現在想買一瓶年份干邑白蘭地,價格絕對比威士忌可愛喔!

【2023酒誌】高粱酒的原料為何有小麥?

【2023酒誌】高粱酒的原料為何有小麥?

愛喝高粱的你,不知道有沒有注意到,如果把高粱酒的背標拿來細看,在原料部分除了高粱之外,還寫有小麥!什麼?難道我們喝的高粱都不純,都參雜了小麥下去製作嗎?

5位威士忌英雄

【2023酒誌】是天主教修士還是威士忌之父? 約翰·柯爾(Friar John Cor)

【2023酒誌】是天主教修士還是威士忌之父? 約翰·柯爾(Friar John Cor)

說起「某某事物之父」,我們往往說的就是歷史上的發明者,或是關鍵人物。例如,蒸汽機之父是瓦特,因為他發明了蒸汽機。音樂之父則是巴哈,雖然音樂不是他發明的,但他歸納整理出前人作曲的理路。反觀我們對爵士樂之父是誰?似乎就沒有定論。那麼,威士忌之父是誰呢?1994年,英國人曾慶祝威士忌發明500年,他們根據的其實是1494年6月1日的一筆財稅卷宗(Exchequer Rolls)文獻,上頭寫的是拉丁文,翻譯成中文變成:「給約翰.柯爾兄弟,奉國王之命,用八Bolls的麥芽製造生命之水。」這等於是付款紀錄。

【2023酒誌】取得斯貝賽區第一張合法執照——喬治‧史密斯(George Smith)

【2023酒誌】取得斯貝賽區第一張合法執照——喬治‧史密斯(George Smith)

200年前的蘇格蘭,一提起喬治.史密斯(George Smith),無不對他又愛又恨,他是斯貝賽風格的開創者,終結私釀的第一人,更是威士忌炒價高手。

【2023酒誌】柱式蒸餾器發明人—艾尼亞斯・科菲

【2023酒誌】柱式蒸餾器發明人—艾尼亞斯・科菲

在18世紀前期,必須以壺式蒸餾器重覆蒸餾,才能得到高濃度的酒精,可是這樣既沒效率又浪費能源;在1828年,愛爾蘭的Robert Stein設計出一種新型連續式蒸餾器—Stein Still,因為Stein Still效率佳所以被市場大量採用,但其缺點是殘渣過多時必須停止運作,嚴格來說並不夠「連續」;之後,艾尼亞斯‧科菲(Aeneas Coffey)有了改良它的契機。

【2023酒誌】調和威士忌之父—安竹‧亞瑟二世

【2023酒誌】調和威士忌之父—安竹‧亞瑟二世

一些威士忌品牌的歷史,可以追溯到200年前,但討論真正的調和威士忌,也僅是100多年前。

【2023酒誌】英國釀造與蒸餾歷史學家—阿弗雷德.巴納德(Alfred Barnard)

【2023酒誌】英國釀造與蒸餾歷史學家—阿弗雷德.巴納德(Alfred Barnard)

史家很重要嗎?他們又不發明、也不生產,能夠改變產業嗎?在威士忌界,如果你走訪過夠多夠完整的酒廠,同時鉅細靡遺的記錄,又留下一本厲害的專書的話,的確能夠名留青史。

品牌故事Brand Story

【醇順風土學特輯】愛爾蘭沃特福單一麥芽威士忌 頂尖大麥.風土淬鍊

【醇順風土學特輯】愛爾蘭沃特福單一麥芽威士忌 頂尖大麥.風土淬鍊

當眾多威士忌品牌都在追逐過桶工藝,沃特福單一麥芽威士忌卻傾盡心力探索威士忌的本質,以釀造葡萄酒的方式來打造威士忌。講究風土並非易事,不只要從水質、土壤、大麥品種著手,連細微的氣候差異、橡木桶的品質等…都必須嚴格把關,才足以成就撼動靈魂的完美風味。

【2023酒誌】一滴也不能少 大摩老酒銀行液體黃金使人醉

【2023酒誌】一滴也不能少 大摩老酒銀行液體黃金使人醉

傳說,有一座「銀行」並不存放金錢,但它坐擁難以計算的財富,存放一桶又一桶的歲月,使其煉成價值難以估量的液體黃金,這座位於蘇格蘭高地的銀行叫「大摩(Dalmore)蒸餾廠」。

【2023酒誌】如天使般純淨的 費特肯

【2023酒誌】如天使般純淨的 費特肯

費特肯曾在19世紀末遭受祝融之災,20世紀初全球工業蕭條之際也受到波及,且一度成為東高地唯一僅存的酒廠。

【2023酒誌】高品質威士忌聞名 圈粉無數的格蘭花格

【2023酒誌】高品質威士忌聞名 圈粉無數的格蘭花格

喝過它,無不被它獨特的風味吸引,它的愛好者,死心踏地,像是被施了魔法,對它的風味難以忘懷。

【2023酒誌】海神的呼喚 堅持與眾不同的吉拉酒廠

【2023酒誌】海神的呼喚 堅持與眾不同的吉拉酒廠

「遠道而來 淬釀不凡!」島嶼特有的強勁海風,謎樣危險漩渦,造就吉拉島(Jura)的獨一無二,那種魅力就像是海神的呼喚,令人著魔。

【2023酒誌】花園酒廠的前世今生 充滿創業魂的美好格蘭冠

【2023酒誌】花園酒廠的前世今生 充滿創業魂的美好格蘭冠

當你位處蘇格蘭斯貝塞路思鎮一座優美的維多利亞式花園時,忽地,一陣陣酒香從遠處飄來,你捏一捏自己的鼻子,並懷疑著:「我不是應該聞到花香嗎?怎麼會是威士忌的氣息呢?」其實,你已經身處「身世獨特」的單一麥芽威士忌酒廠—格蘭冠(Glen Grant)的領地。

【2023酒誌】讓人生精彩飛翔 古今英雄皆沉醉的馬爹利干邑

【2023酒誌】讓人生精彩飛翔 古今英雄皆沉醉的馬爹利干邑

英國著名文學家塞繆爾•詹森(Samuel Johnson):「那些渴望成為英雄的人,就得飲用白蘭地。」而白蘭地中最珍貴的當然就是干邑!保樂利加集團下的馬爹利(Martell),1715年由貴族尚.馬爹利創建於干邑鎮,跨越3個世紀,為歷史最悠久的頂級干邑酒廠。

【2023酒誌】懂送春禮它懂你 品嘗慕赫的神祕之力

【2023酒誌】懂送春禮它懂你 品嘗慕赫的神祕之力

薄霧中曙光冉冉浮現,一條條河流雀躍著順流而下,敲開酒廠大門,喚醒斯貝賽區的靈魂;帶著花香、岩石氣息的河流不斷拍打、舞動著,直至日暮。

【2023酒誌】橡木桶玩家塔木嶺

【2023酒誌】橡木桶玩家塔木嶺

蓋爾語裡,塔木嶺(Tamnavulin)的意思是「山中的紡廠」,佇立於蘇格蘭斯貝賽深處,緊臨利威河谷,位於不易親近的Cairngorm山麓中,它曾是山中牧人放牧群羊、梳理羊毛的作坊,見證生生不息的祕境歷史。

【2023酒誌】用台灣之心釀世界之醉 OMAR揚名國際・穀蘊後起之秀

【2023酒誌】用台灣之心釀世界之醉 OMAR揚名國際・穀蘊後起之秀

OMAR於蘇格蘭蓋爾古語當中有「琥珀」之意,琥珀色的酒液總讓人容易聯想到較為濃郁醇厚的風味,而南投酒廠以「琥珀心,台灣情」為主軸,期望傳達台灣專屬的風土香氣及琥珀略帶金黃的色澤。

【2023酒誌】誰說高粱 是大人的酒量 搭餐純飲都很行 玉山高粱

【2023酒誌】誰說高粱 是大人的酒量 搭餐純飲都很行 玉山高粱

什麼?要喝高粱?酒精濃度很高耶!那不是長輩喝的酒嗎?

封面故事Cover Story

wine-warning-icon滿