鮮豔蘋果外觀毫無異狀，但是切開後發現，中間核心處有綠色絲狀物。這是青黴菌，菌絲可能已經滲入果肉，這蘋果千萬不能再吃！再來看看香蕉，擺在廚房不到一周，蕉柄出現白色棉狀物，這也是毒素，千萬別覺得可惜，趕緊丟了吧。
沒有味道、沒有顏色，台灣地處潮濕，尤其炎夏雨季，溫度和濕度非常適合黴菌生長，但黴菌不只汙染食物！這是北部某國中的大禮堂，因為孩童不明原因過敏，家長反應後校方發現座椅嚴重發霉，趕緊找來除蟲公司徹底除黴。
黴菌是一種真菌，可怕之處在於它的繁殖速度快、數量大，而且黴菌孢子會飄浮在空氣中並進入呼吸道，嚴重影響健康。
這棟40年老公寓有漏水問題，房屋各個角落很有可能存在大量黴菌。除蟲專家以探測器檢測微生物含量，先是洗手台，目測毫無異狀，但棉花棒蒐集檢體後一驗很嚇人，標準值是50，已經超標150 倍。
除蟲專家周建德：「是很誇張…你看這裡如果說有黴菌，7000多，那表示說，我們在講話、然後空氣中有黴菌孢子，我們可能會吸入。」
黴菌種類超過一千種，常見的包括黑黴、青黴、水黴等等，當中麴黴菌最可怕。它通常生長在穀物、飼料或醬料上，也就是一級致癌物，黃麴毒素。
黃麴毒素這一隻黴菌，它的毒性在12度以下是不容易生長的，但如果放太久還是會發霉喔。
營養師劉怡里:「它幾乎可以直接跟肝癌畫上等號，如果你長期吃太多大量的黃麴毒素，那確實得到肝癌的比率會增加。」
黃麴毒素非常頑強，毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。一般認為水煮就能滅絕，錯了，黃麴毒要280度C以上高溫才能消滅，也就是一般的加熱器具完全拿它沒轍。
而它能誘發的癌症除了肝癌，還有胃癌以及腎臟癌。
有一些老人家比較節儉，或是說我們的習慣是用聞的、或是去嚐味道看它有沒有過期或壞掉。但其實這樣是不科學、不準確的。所以我覺得吃新鮮的食物，不要存放太久。」
炎夏季節，很多人忽略冷氣機因為富含濕氣，也是黴菌生長的溫床。細菌透過冷氣吹送，散佈在空氣中，其實日夜都傷害著健康，更是不可輕忽。
（封面圖／東森新聞）
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