年前台灣白鯧1公斤要價「1千4」民眾瘋買「印度」白鯧

過年要到了，白鯧魚相當熱門，現在產量少、需求高，1公斤漲到1400元。有民眾覺得太貴，改買同款白鯧魚，只是它從印度洋來的，叫藍帶白鯧。兩者價差達150元！同品種不同水域，口感也不同。台灣本土白鯧油脂豐富，肉質鮮嫩、香氣足；印度洋來的藍帶白鯧油脂少，吃起來相對乾柴。

油炸，一整隻新鮮白鯧魚裹上太白粉和麵粉，放入油鍋，炸得金黃香酥。一道經典酥炸白鯧魚料理就能端上桌。

過年要到了，白鯧魚料理相當熱門。只不過，現在本土產的白鯧魚一台斤漲破千元，讓人買不下手，就有民眾改買印度的藍帶白鯧。但差別在哪？師傅大揭秘。

莊敬餐飲科張政老師：「它（印度白鯧）的鮮甜度，跟以往大的（台灣）白鯧魚鮮甜度相比，稍微缺了那麼一點點甜度。只要魚越大，它的鮮度和質感、口感就會更好。」

實際比較，台灣本土白鯧多從台灣海峽捕撈，因海溫低油脂多，肉質鮮嫩、香氣足。只是產量少，碰上過年前需求大增，1公斤漲到1400元。而同品種的印度白鯧在印度洋捕撈，因海溫高油脂少，肉質相對較乾柴。印度白鯧分為多個供應商，包括常見的藍帶及馬賽海鷗。尤其藍帶品牌是印度白鯧中最高等級，1公斤1250元，兩者價差150元。

農業部水產事業所副所長葉信明：「我們國內捕撈的白鯧，中國大陸、日本、韓國也在捕撈。所以相對而言，台灣捕撈到的數量就沒有那麼多。」

另外，鯧魚種類多樣，包括金鯧、銀鯧、斗鯧。台灣周邊海域捕撈多抓到銀鯧和中國白鯧。兩者差別如何？

葉信明副所長：「中國白鯧的肉質會比一般白鯧更為軟嫩，香氣來講其實差不多。只是大家還是比較喜歡吃所謂的銀鯧，就是我們一般所說的白鯧。」

雖然印度白鯧有多種品牌，但坊間販售的商標上並不會特別標示供應廠商是誰。消費者在購買時，得多加留意並詢問賣家，避免花了錢卻成了冤大頭。