獨家／母親節吃到飽「栢麗廳」破兩千 有業者節後降價搶客

Buffet市場競爭越來越激烈！不只五星飯店搶推高檔吃到飽，許多連鎖品牌也投入戰局，從火鍋、燒肉到牛排館，紛紛轉型成半自助模式，但這也壓縮到傳統飯店業的客群，有飯店業者開出業界第一槍，宣布母親節過後吃到飽降價，至於多數業者則是母親節期間限定漲價。

握壽司噴槍炙燒，塗上一層醬料帶出香氣。母親節倒數，調查比起送禮，媽媽們更在乎家人團聚時的情誼交流，看準母親節商機，各大buffet業者都有母親節限定價格，島語母親節期間，午餐價格不變，但下午茶從1490變1790，部分消費者原本想選擇便宜的下午茶，結果價格跟午餐一樣。

不只島語，探索廚房母親節，全時段逼近2400元，響食天堂，午餐漲到1298晚餐漲到1398，晶華栢麗廳更破2500，還不包括1成服務費，倒是有業者在母親節後要逆勢操作。

飯店自助餐開出業界第一槍，宣布母親節過後（5／15）要調降價格，不分平日的午晚餐通通統一1550元，比原本最高1750元，還要便宜200塊。

不只平日午晚餐，假日午晚餐，也從1880元降價到1800元，平日假日的下午茶，也只要千元出頭，若55歲以上還有資深價，平日午晚餐只要1200元就吃得到，茶也只要750元，畢竟一般飯店buffet價，只見漲不見跌，怎麼這回罕見逆勢調降。

飯店業者許維真：「我們經過很多次的會議，然後也考量到民眾，他的生活成本都提高了，所以我們才想要回饋。」

用「甜甜價」搶攻饕客味蕾，似乎是在母親節後的淡季做準備，畢竟Buffet市場，競爭越來越激烈，除了門檻較高的漢來、君悅等走高檔路線，中價位吃到飽餐廳像是旭集、饗食天堂、果然匯，價錢落在千元上下，再到平價一點的築間、涮乃葉，一餐500－800元就能吃飽喝足。

餐飲趨勢分析師劉人豪：「我們可以看到牛排館，或者是說火鍋店，其實紛紛都已經改為半自助式。」

越來越多餐廳採取Buffet經營模式，如何在市場飽和中突圍，將成為餐飲業下一階段的生存考驗。