獨家／居酒屋點390元極品生魚片 驚見「油魚」！ 能吃嗎？

油魚因含有人體無法消化的蠟酯，食用過量恐引發腹瀉等不適，已被美國、日本列為禁止公開販售的魚種。不過台灣目前尚未禁止，仍有部分餐廳提供油魚生魚片。近日有消費者在居酒屋點餐時發現套餐中含油魚，引發關注。

一名消費者日前在居酒屋點了390元的「極品生魚片」，發現除了鮭魚、鮪魚外，還有一片不明白色魚肉。詢問後得知是油魚，讓他感到錯愕。該店老闆張先生出面致歉，表示因季節因素，其他魚種供應較少，才會以生食級油魚混入搭配，但坦承未在菜單註明，屬交代不清。

當事店家老闆張先生：「其他有幾種魚類變得比較少，所以我就配著油魚一起使用，就是到後面的時候，我的生魚片全部賣出去的量就會剛剛好。」

老闆致歉，說因為季節的關係，魚類的種類數量不一樣，所以才有混入油魚。但強調他們的油魚是生食級，比較高級。

當事店家老闆張先生：「我們沒有交代清楚說，我們今天有油魚這個項目的生魚片，真的是很不好意思，我之後再做改進。」

油魚學名帶鰆，又稱蛇鯖，其油脂實為人體難以消化的蠟酯，容易造成腹瀉，過去曾有以油魚製作味噌魚、甚至冒充鱈魚販售的情況。專家指出，油魚、巴沙魚、多利魚等雖與鱈魚外型相似，價差卻可達十倍以上。

其他日本料理店師傅：「油魚裡面有人類沒有辦法消化那個蠟質，所以外國有的國家都是禁止食用這樣，就推類為毒藥。」

目前國內多數超市與量販店已加強魚種標示，但生魚片大多由師傅切片後直接上桌，若經烹調後更難辨別種類，消費者應多加留意，以免誤食後造成身體不適。