醫起看／3餐只吃魚！ 日本醫實測「血脂降半」 台專家：營養難均衡

不少人認為魚肉富含營養、低脂高蛋白，甚至就有醫師實測，三周三餐都吃魚，三酸甘油酯還果真降了一半，連血液也變得清澈。不過營養師說，雖然有這樣的效果，不過長期這樣吃，可能會忽略營養均衡的問題，而若只吃大型魚種，像是黑鮪魚、旗魚等，也有存在重金屬累積的風險。

大片鮮嫩鮭魚，放在鍋內煎，油脂逼出香氣，或是放在滾燙鐵板上的豆酥鱈魚，軟嫩口感，很多人都愛，不過叫你三餐都吃你可以嗎？因為日本有醫師實測，在三週內「三餐都吃魚」，完全不吃其他肉類，卻發現三酸甘油酯的數值下降了幾乎一半，連血液也變得更清澈，而再食用其他肉類，數值在一周內就恢復。

營養師陳芊彤：「跟魚裡面的Omega-3，像是EPA、DHA是有關係的，這些脂肪酸它被有效證實，是可以降低三酸甘油酯，但是如果我們長期只吃魚的話，像是鐵質就可能不夠。」

雖然吃魚很營養，而營養師提醒，長期只吃魚營養不夠均衡，建議豆蛋肉類也同樣要多攝取，不過國人愛吃的魚種，很多是這種。拍賣會主持人：「哇賽！真的很大隻耶。」

黑鮪魚肉脂肥美，特別在下巴接近腹部，老饕都說口感有如A5和牛等級，不過雖然確實富含Omega-3也美味，但得小心這種深海魚或大型掠食魚，重金屬汙染的可能性。

營養師陳芊彤：「像是鯊魚、旗魚這些比較大型掠食性的魚，重金屬累積是會比較多的，建議還是以我們一般市售的魚，像是鯖魚、秋刀魚這一些來選擇。」

但也有人覺得懶，乾脆買魚罐頭回家吃，也有醫師認為，最好以原型食物為主。

腎臟科醫師江守山：「考慮到馬口鐵罐頭裡面，它的常規是常加上一層PE的淋膜，那這個淋膜就很容易有塑膠顆粒的脫落，那導致食用者本身心血管的損壞。」吃魚固然營養，但也得注重均衡飲食，避開有影響魚種才能維持長期健康。