咖啡越來越難賺？ 路易莎進軍便當市場推「健康餐盒」

受到極端氣候、國際經濟變動影響下，導致咖啡期貨價格，一口氣飆升四倍，不少咖啡品牌已經先漲一波反映成本，但為了穩住客源，有業者搶攻多元化餐飲市場，在門市推出健康餐盒，搶攻新一波商機。

蔬食汆燙，再將中央廚房，送來的主食一一組裝成盒，很難想像這其實是在連鎖咖啡品牌門市裡，連鎖咖啡品牌進軍便當市場，推出一系列健康餐盒，其中一款不用百元就能吃得到，如果外加飲品的話，還有九折優惠。

看準台灣，健身風氣日益盛行，主打低卡、低熱量、高營養的健康餐盒專賣店，如同雨後春筍般不斷出現，現在咖啡廳品牌也加入戰局，多數消費者樂觀其成。民眾：「這裡的氛圍滿的好的，因為可以上網，所以（相較其他）我會選擇這樣的咖啡廳，即便這邊消費比較高，我也都會來這邊，飯本身對我來講差異不大，但是反過來是周邊咖啡店，可以坐下來舒舒服服的。」

再看看市售，外帶健康餐品牌，像是主打原型食物、澱粉的肌肉海灘，售價120元至165元；給力盒子，常常有期間限定便當，價位也落在100多；十一雞則是主打國產土雞便當，每盒150元，而這回咖啡廳品牌也來佈局，推出差不多價位來吸客，就盼能創造另一波商機。

連鎖咖啡品牌黃銘賢：「咖啡豆從期貨大漲到現在四倍了，所以我們在經營品牌上面，也不能只是在咖啡豆這件事情上，這才要擴大餐飲餐食的市場佔有率，（預計）每間店會大概成長10%以上。」

隨著國際咖啡豆價格飆漲、原物料、人力成本，雙重壓力下，不少業者轉向發展副業，藉由輕食便當、健康簡餐等，增加客單價跟營收，不僅符合上班族外帶，內用也有助於延長顧客停留時間，提高品牌附加價值。