小吃界必點「神鵰俠侶」 「麵線兼賣臭豆腐、涼麵配味噌湯」

台灣庶民小吃百百種，但不少店家都有幾種經典雙主角組合，像是涼麵搭配味噌湯，另外還有大腸麵線配臭豆腐也是老饕最愛。業者分析，因為味噌湯裡頭有大豆，能中和掉涼麵裡的蒜味，吃起來才對味。

老闆手起杓落，熱呼呼大腸麵線是饕客最愛，一旁油鍋也沒閒著，臭豆腐下鍋滋滋作響，炸到外酥內嫩，再配上台式泡菜酸香爽口，不少顧客一點就是一碗麵線和一份臭豆腐，但不管走到哪，這傳統搭法似乎成了店家們不約而同的共識，也成為台灣小吃裡最受歡迎的黃金組合。民眾：「因為濕的可以配乾的，然後酥酥脆脆的很好吃。」

庶民小吃總會出現某些特定組合，像是另一間涼麵店，除了清爽的麻醬涼麵，還同步供應熱騰騰的味增湯也已經成標配，這「一冷一熱」的搭法，早就成了標配。涼麵店業者：「因為味噌湯有（豆類），有大量的蛋白質，可以分解涼麵中的蒜泥，重口味的味道。」

就在不知不覺間已經成了店裡必點搭檔，有內行人分析是飽足感的問題，通常這些點心小吃類口味較重，常常吃了一份後，覺得不太夠，兩份又太飽，所以多半會兼賣另外一種小吃，還有人說是提味的材料相同，像是臭豆腐食材較好準備，而且口感上跟麵線又有層次變化，吃起來有加乘效果。民眾：「涼麵都是乾的，所以乾的時候要配湯，配起來最棒的，自然而然就變成是習慣了。」

其實台灣經典小吃組合可是比比皆是，像是滷肉飯配肉羹湯、水餃配酸辣湯，至於台南牛肉湯要配肉燥飯、台中炒麵配豬血湯，以及夜市最常見的烤香腸跟豬血糕，有的是口味互補，有的是備料方便，更有的是吃久了就成了習慣，這些看似平凡的庶民雙主角，其實早已成了台灣人記憶裡最熟悉的日常滋味。