獨家／傳擬放行「美國牛絞肉、內臟」 餐飲業恐因「便宜」改用

台美關稅談判結果還沒出爐，但傳出我國考慮開放美國牛內臟和絞肉，一旦放行，大量進口下價格壓低，很可能大大影響目前台灣市場。包括漢堡、水餃使用的牛絞肉，還有牛雜湯、滷味使用的牛內臟就可能改用美國進口。肉品專家則指出，要從外觀、口感分辨牛絞肉、內臟產地是不是美國，非常困難。

大火煎烤看準時機翻面，漢堡的精華就在漢堡排，口感熟度都要恰到好處，用了什麼肉很重要，漢堡排主要是牛絞肉，在台灣多是本土或澳洲進口，但現在傳出台美關稅談判下，我國考慮開放，過去管制的美國牛內臟還有絞肉。中華和牛國際交流協會理事長潘豪彬：「美國可能會切好絞好之後，他可能會進入急速冷凍，那跟台灣絞的部分，口感上差異不會很大，因為絞肉一定是吃全熟，問題是我怎麼知道說，我這一批進來的絞肉有沒有參雜到別批的牛肉一起混雜進來。」

牛肉放進絞肉機，混合了肥肉瘦肉，專家指出牛絞肉煮熟後，從外觀口感都難以分辨來源，因此如果美國牛絞肉進口價格低，除了漢堡也可能大量使用在水餃等絞肉食品，至於進口美國牛內臟，影響也很大。大多牛雜湯裡頭會有牛肚、牛腱還有牛筋等等，但如果未來真的開放美國牛內臟進來台灣，餐飲業到底會不會用，就有業者指出，主要會考量價格還有口感。牛肉小吃業者：「如果美牛內臟都是安全的話，那當然是以考量價格為主。」

在美牛內臟正式來台前，口味如何業者打問號待觀察，但預計大量進口下，價格會壓低，恐怕吸引力非常大。中華和牛國際交流協會理事長潘豪彬：「能做進口的話我相信有很多類似像燒肉店吃到飽或是火鍋店吃到飽，他們應該會斟酌使用美牛內臟，絕對吃不出來差別，我敢肯定說絕對吃不出來。」

專家打包票真的吃不出來，只是一旦美國牛絞肉牛內臟放行，業者想省成本，也要看消費者買不買單。