怎麼會！全球最北端米其林餐廳聲請破產 老饕震驚

位於芬蘭、曾是全球最北端米其林星級餐廳的「Tapio」，近日傳出聲請破產，正式畫下句點。這間僅有18個座位、由一對夫妻檔親力親為經營的小型餐廳，在2023年勇奪米其林一星，風光一時，卻終究難敵現實壓力，悄然走入歷史。

根據芬蘭當地媒體《Kaleva》、《helsinki times》報導，Tapio所屬的公司「GSTQ North Oy」已於6月向奧盧地方法院聲請破產，並於同月獲得法院核准，正式宣告公司結束營運。其實早在今年5月，Tapio位於芬蘭庫薩莫（Kuusamo）度假區Ruka的餐廳就已低調關閉，但當時業者僅在Instagram上表示因迎接新生兒的到來而暫停營業，並未提及財務困難。

 

 

 

 

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這間星級餐廳由芬蘭籍女主廚Johanna Mourujärvi與英籍男主廚Connor Laybourne夫妻共同經營，旗下無其他員工，全程獨力處理備餐、上菜與外場服務。Tapio不僅以特殊極地位置引發關注，更因季節性菜單與小規模經營模式贏得饕客青睞，是北歐餐飲界的一大黑馬。

儘管有顧客口碑與米其林一星加持，餐廳規模始終未擴大，也未引進外部人力支援。在缺乏擴張與接班結構的情況下，終究無法支撐長期營運壓力。不過目前破產細節如負債金額與財務責任等，皆尚未對外透露，主持夫妻倆也未對此發表進一步聲明。

Tapio曾吸引不少國內外饕客，登上多家國際旅遊與美食媒體，成為極地美食的代表之一。如今隨著餐廳結束營業，芬蘭也喪失了米其林指南中「最北端星級餐廳」的頭銜，對正積極推動美食觀光的拉普蘭（Lapland）地區而言，更是一次重創。