東森深度周報／抗癌食物排行揭曉 地瓜稱王 蔬菜、蔥、蒜都上榜

日本研究抗癌蔬果排行榜，第一名是超商就能買到的地瓜，另外十字花科蔬菜，像花椰菜或是顏色鮮豔的胡蘿蔔、番茄也都上榜。醫師指出這些蔬果含有抗發炎成分與豐富的植化素，減少慢性發炎與癌症發生的機率。

輕輕撥開金黃色的地瓜，香氣撲鼻而來，裡頭有滿滿纖維和營養，日本研究指出，超級抗癌食物排行，地瓜拿下第一名。

減重診所院長魏士航：「特別是像紫地瓜花青素就特別多，然後另外像是貝塔胡蘿蔔素，它其實也蠻豐富的幫助，那如果說排便順暢的話，我們在腸道糞便裡面，那些致癌物跟腸道黏膜的接觸時間也會縮短。」

地瓜高纖低脂、富含抗氧化物質，可減少細胞損傷，可防癌抗老，鉀含量高降低高血壓風險。五顏六色的蔬果全放進便當盒裡，以往大家注重肉類主餐，現在菜色考量反倒成為不少上班族的首選，健康餐盒流行，內含的不少蔬果，出現在抗癌排行榜，包含蘆筍、花椰菜、高麗菜、芹菜、茄子、甜椒，還有胡蘿蔔、番茄、蔥、蒜、黃瓜等，都富含防癌的重要營養素。

營養診所院長魏士航：「基本上他們可以抗癌，裡面有一類的成分，我們叫植化素的東西，可以抑制癌細胞生長促進細胞凋亡，那更不用說他們本身都是抗發炎的物質，那當你發炎狀況被控制下來，其實癌症本身的風險就是這樣，很多時候我們談發炎是萬病之源。」

營養師黃意涵：「大蒜它主要它也是1個很強的抗氧化物質，它裡面是含有蒜素，然後還有硫化物的部分，他裡面還有果寡糖，那果寡糖，它其實就是腸胃道的菌叢的食物的好菌。」

顧好飲食很重要，能降低癌症風險，其實身體還有一個隱藏指標，常被忽略就是「血管內皮細胞」，專家指出一旦血管不健康，不只心血管疾病風險上升，甚至還可能增加罹癌的機率。

北榮遺傳優生科醫師張家銘：「氧化物發炎，他會去破壞血管，他就會造成他的傷害，那如果說內皮一直受傷的話，接下來他就會開始跟這些血栓，它造成那個血管的阻塞，血管不健康的話，那個氧氣濃度啊它會產生變化，其實這種環境，他可能更適合一些腫瘤的生長。」

醫師建議有四大類食物可以保持血管內皮健康，包含深綠色蔬菜，含多酚類食物，富含Omega-3的好油，以及豆製品、全穀類，但除了健檢，要如何自我檢視血管的健康度呢。

北榮遺傳優生科醫師張家銘：「最容易看到的是血壓，如果說收縮壓舒張壓高的時候，通常代表說這個血管他失去彈性，四肢冰冷受傷不太會好。」

除了均衡飲食，多運動注重睡眠品質，減少壓力來源，也都有助於血管保健，要防癌抗癌，吃對食物、養成好習慣，才能真正提升身體的自我防護力。