醫起看／全家罹肝癌病逝！專家揭原因竟是「這餐具」

日常生活常用的餐具也可能成為罹癌的元兇，很多人認為木筷、竹筷比較輕盈、夾菜也比較不會滑落，比不鏽鋼筷子好用又不燙手。但毒物專家譚敦慈分享，曾經有家庭長期使用發霉的木筷、竹筷，黴菌中的毒素入體導致全家罹肝癌後病逝的案例。

譚敦慈伴隨亡夫林杰樑醫師，投入毒物研究長達數十年，日前她在談話節目《醫點不誇張》提到，為了避免肉眼無法察覺到的黴菌帶來的風險，自己從來不用木筷或是竹筷，她提醒民眾，如果一定要選擇木筷或竹筷的話，使用後必須馬上清洗，且要順著紋路一根一根清潔；有圖案的竹筷更不能整把刷洗，這樣容易使筷子上的圖案掉落，導致重金屬中毒，清洗完畢後要妥善把筷子鋪平晾乾或烘乾。

譚敦慈指出，中國有很多全家人罹患肝癌後病逝的案例，最後發現都是家中木筷、竹筷發霉後繼續使用，長期把黴菌中的強烈致癌物「黃麴毒素」入口所致。她建議民眾，只要發現木製、竹製的筷子有長毛或黑點，就一定要馬上丟掉；如果出現裂開或發霉等情況，也必須立即丟棄換新，因為筷子容易卡髒污，也容易發霉。

譚敦慈說，自己只選擇304不鏽鋼材質的餐具，不僅耐高溫還好清潔，較不容易藏汙納垢，她也不建議民眾使用塑膠筷子，因為接觸高溫時容易釋放出毒素。