「豬源短缺」有錢也買不到！魚市場爌肉飯中秋後恐漲價

豬源短缺衝擊全台，就算有錢也不一定買得到。彰化30年老店魚市場爌肉飯，恐怕在中秋節期間就得從60漲到70元。名廚江振誠推薦的阿泉爌肉飯，豬肉成本從一斤85元漲到110元，目前還在自行吸收成本，不排除漲價。而當地自助餐業者已經受不了，控肉、排骨、燒肉全都貴了5-10元，豬肉如果再漲下去，恐怕全都得由消費者買單。

一鍋熱騰騰的滷爌肉，色澤油亮肥瘦相間，香氣撲鼻，來彰化就是要吃上一碗，民眾吃得很開心，但業者卻是在苦撐。

彰化魚市場爌肉飯老闆鄭坤培：「沒賺錢已經很委屈了，如果說又賠錢，那真的是多做，中秋節豬肉價格如果沒下來，售價就會再調整。」

彰化開業超過30年的魚市場爌肉飯，業者直言豬肉漲不停，就連簽約廠商供貨也不足，肉品市場在六週內已經休市三次，這三十年來相當少見，目前光是豬肉成本，一天就得多出2500元，中秋後仍不降價，爌肉飯可能得從60漲到70元，說要漲的也不只這家名店。

阿泉爌肉飯業者謝泊宏：「光是我們的豬肉部分，蔬菜部份的成本提高，對我們來講就是很大的負擔。」

而連名廚江振誠都推薦的阿泉爌肉飯，7月颱風侵襲過後，豬肉成本已經連漲三波，從一斤85元漲到110元，之後再碰上中元節和中秋節，價格只會更高，現在還能自行吸收，相比之下，有自助餐業者已經ㄍㄧㄥ不住先漲了。

自助餐業者：「像有的就自行吸收，有的真的就沒辦法了必須要漲，要不然的話，品質要顧啊。」

爌肉排骨從45漲到50元，肉丸20漲25元，燒肉50漲到60元，便當常見主菜幾乎全貴了5-10元，業者拿出帳單無奈表示，過去一天豬肉成本大概6000元，現在卻飆到8080元，一天就多出2000元成本，讓老闆坦承壓力真的好大。

記者vs.顧客：「（這麼貴了怎麼辦），怎麼辦也是得吃。」

不論是排隊爌肉飯還是自助餐，業者雖然都有固定合作的肉品廠商，但最近豬源短缺供應量銳減，就算有錢也不一定買得到，即使撐著不調價，等成本高到難以承受時，還是會轉嫁到消費者身上。