直擊「團膳」廚房！ 豬價太貴 「營養午餐」多菜色改用雞

七月份豪雨風災，淹死了中南部上千頭豬，緊接著又是中元節，豬肉需求增，讓豬價居高不下。近期開學，就有部分團膳業者因為扛不住成本壓力，只能把豬肉換成雞肉或雞蛋。肉品市場為了調節豬源，也從9/6一路休到9/6。

整鍋雞排，在巨大油鍋現炸，不斷翻攪炸到表皮恰恰就能起鍋，送上營養午餐產線快速裝箱。

逛市場婆媽都有感，近三個月來，豬肉價格真的好貴，所以為什麼我們今天這一身裝扮，因為我們來到團膳工廠直擊。

豬價狂漲，不少團膳業者苦嘆，簡直是史上最難撐開學，默默調整菜單，用雞肉取代豬肉，炸雞排裝完，下一道還是雞。

團膳業者陳明信：「豬肉從今年6/30到現在，漲價幅度是將近兩成左右，但還是要符合學生營養需求，盡量以雞肉跟雞蛋為主，但為了要讓菜單變化，豬肉還是會有，但比例會往下調。」

滷排骨變紅燒雞丁，蕃茄肉絲變糖醋雞柳。價格比一比，白雞肉每公斤33塊，反觀豬肉，從6月初還沒破百，一度飆破112塊創新高，特定部位進貨價，漲幅又更誇張。

團膳業者陳明信：「（原本6月）160-170，目前的報價已經到了兩百初，210-220塊左右，這個價格漲幅相當有感。」

受到中元普渡對豬肉需求增加，全台毛豬平均交易價，仍在美公斤108元高檔，所以為了調節豬源，全台肉品市場，也從9/6一路休到9/9。

七月份豪雨，中南部上千頭豬被淹死，市場沒豬可賣只能休市，被說是30年最慘豬荒。但就有豬農擔心，這樣做反而會刺激消費者囤貨，讓價格漲更兇。過了中元，將迎接中秋烤肉，豬肉價格能不能回穩，似乎不樂觀。