醫起看／2類手搖飲去冰 恐食物中毒...營養師示警了

炎炎夏日，不少人習慣透過外送平台點手搖飲消暑，但營養師黃雅鈺提醒，點外送飲料時「千萬不要去冰」。她警告，在高溫下，若飲品缺乏冰塊維持低溫，從製作到送達過程中極容易變質，尤其含有鮮奶、豆漿等高蛋白飲品，更可能導致腹痛、腹瀉，甚至引發食物中毒。

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黃雅鈺營養師在粉專「營養師Couple食記」發文指出，許多人擔心冰塊稀釋風味而選擇「去冰」，但對於外送飲料而言，冰塊不只是口感問題，更是「保鮮關鍵」。她直言：「請務必要加冰塊，不要去冰！」原因在於炎熱天氣下，飲料在外送途中若無冰塊降溫，溫度上升將增加細菌繁殖風險，一旦變質恐造成腸胃不適或食物中毒。

她特別點名茶類拿鐵、多多飲品、豆漿茶類等品項，因鮮奶和豆漿蛋白質含量高，更容易因高溫滋生細菌。黃雅鈺提醒，一旦喝下變質飲品，可能先出現腹痛、腹瀉等症狀，嚴重時甚至會食物中毒。她建議：「若怕飲品太稀，可以選擇少冰，但絕對不要完全去冰。」

除了「務必加冰」之外，黃雅鈺也提醒，外送飲品應盡量在1～2小時內喝完，這不只是最佳賞味期，也是相對安全的保鮮期。此外，飲料的放置地點也要注意，若長時間暴露於高溫環境，更容易加速變質。

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除了衛生風險，黃雅鈺過去也提醒，手搖飲隱藏大量精製糖。像檸檬、水果茶等酸性飲品，往往需要額外加糖調整酸甜比例；加上珍珠、椰果、紅豆等配料，更可能讓熱量、糖量雙雙爆表。長期飲用過量恐導致肥胖、代謝症候群、心血管疾病、脂肪肝等健康問題。她建議，若要喝手搖飲，應選擇純茶類基底，並減少糖量或選擇低熱量配料如仙草、愛玉、奇亞籽等，且一週最好控制在1次以內。