醫起看／吃泡麵會變禿頭？營養師破解迷思 揭健康吃法

颱風天來臨時，許多人習慣在家中備好泡麵以防不時之需。營養師高敏敏近日在臉書粉專提醒，泡麵雖然方便快速又能果腹，但若長期食用，仍可能對身體造成負擔，並分享了更健康的吃法。

針對民眾常見疑慮，高敏敏首先澄清，泡麵能長時間保存並非因為添加防腐劑，而是因為麵體經過油炸或烘乾脫水的製程；若醬料包有添加防腐劑，也會在包裝上清楚標示。她也提到，坊間流傳「吃泡麵會禿頭」並沒有直接關聯，掉髮主因多半是遺傳、壓力、清潔不當或營養不均衡。但她提醒，如果經常搭配半熟蛋食用，生蛋白中的成分可能抑制生物素吸收，長期下來會讓頭髮營養不足，增加掉髮風險。

高敏敏指出，泡麵畢竟是高油高熱量的加工食品，經常食用容易造成肥胖，增加心血管及腎臟的負擔，且每百公克泡麵的鈉含量往往超過五百毫克，吃下一整碗就可能攝取上千毫克鈉，對血壓控制不利。若僅吃麵和湯，還可能缺乏蛋白質、蔬菜和纖維，導致營養不均衡。對於平時熬夜、壓力大的人來說，高鈉飲食更可能引發水腫與痘痘。

不過高敏敏強調，泡麵並非完全不能吃，偶爾食用問題不大，只要掌握一些小技巧，就能降低負擔。她建議可以選擇非油炸麵，先用熱水將麵體泡過再換水沖泡，以去除部分油脂，並減少調味包的用量或改用天然香料提味。此外，搭配雞蛋、豆腐、青菜或瘦肉一起煮，能讓整餐更營養均衡。

高敏敏提醒，「泡麵雖然方便，但不能當成長期的正餐主角！」最好將泡麵視為應急的選擇，並透過聰明搭配把它升級成一餐更健康的料理，才能吃得安心又不傷身。