東森深度週報／沉浸式高空Buffet 嚴選食材300款奢華菜色

台灣人愛吃Buffet，是許多人聚餐的首選，而也有Buffet越來越走向精緻化。像是這家高空Buffet，主打「極致奢華」，除了海陸料理，和牛、龍蝦干貝鮑魚等等，超過三百道料理應有盡有，餐廳更結合秀廚展演與360度高樓壯麗景觀，讓用餐享有視覺和味覺的雙重享受。

資深西廚研發主廚魏景振：「我人生的事業也是志業，當客人吃飯的是很愉悅的心情，跟很開心的表情，其實我們自己打從心裡面是開心。」

魏景振鑽研西餐多年，曾多次到法國取經，將世界料理融入創意菜色中，西餐有能手中餐當然也是重中之重。

俐落刀工辛香料片好備用，大火快炒龍膽石斑，將魚肉的鮮甜完美呈現，最後加上配料點綴，資深中廚阿喜師傅說，把畢生所學，以不同面貌呈現給顧客，是最大的快樂。

資深中廚研發主廚詹喜森：「顧客的喜好美味的料理在地的食材，那我們就以這3個元素下去，做我們的研發的一個開關，我接觸到這個研發這一塊的話，對我來講是一個挑戰，也是30幾年來的功力的一個展現。」

主廚們對於每一道菜色，專注細膩講究，從品牌設定到料理研發，每一道關卡不斷嘗試，才能呈現出一道道，兼具創意與靈魂的料理，只是這麼多佳餚，要如何確保品質穩定性。

研發主廚魏景振vs.其他廚師：「爆香鍋子一定要夠熱。」

每個步驟手把手教學，先把醬汁濃縮到香氣四溢，再翻炒鱔魚，加入麵條，最後這個是獨家研發的分子料理，「五印醋球」，將所有廚師都訓練到水準之上，是團隊不變的堅持，除了幕後，和顧客面對面的秀廚，也成了餐廳中不可或缺的重要角色。

西廚副主廚林玉龍vs.客人：「兩片好不好，幫你推薦不同的位子吃吃看，保證好吃，肋眼一點點鹽，用餐愉快，（謝謝）。」

客製化餐點給予建議，溫暖嗓音，接待每位客人，就像對待老朋友般親切，秀廚是這裡的一大特色。湯的鮮甜隨著蒸氣緩緩飄散，讓顧客從視覺到味覺，都能享受食物的美好。不只是吃更是一場現場演出，透過秀廚服務，美味佳餚，從廚房到餐桌，是滿滿的感官體驗。

西廚副主廚林玉龍：「最主要是我們希望的做的，其實是延伸顧客他對這裡的期望，跟一個快樂的情緒，那我要做的就是把這個快樂再往上加分，透過我們美味的料理，不只是希望他嚐到食物的溫度，而是人與人之間的一種溫度。」

顧客：「很親切問什麼都會回答，也會主動問說吃不下了，幫忙分量減少什麼的。」

盛宴少不了美酒，歡慶的情侶開心乾杯，搭配滿滿的生魚片和生蠔，味蕾瞬間獲得滿足。

顧：「從蘭嶼回來，要慶祝三周年，之前生日沒有吃到，這次就來吃。」

慶祝重要紀念日，和最心愛的人吃美食，搭配高空美景，是人生一大享受，這時用餐途中音樂響起。一抬頭，裝置藝術《被海擁抱的存在，立刻吸引所有人的目光，樂曲是多位創作者的共同心血，六角形光板，隨著音樂律動光影交織，來這裡不只是用餐，更是全方位的特殊體驗。

顧客：「真的很漂亮，平常都是晚上看，白天視野更寬可以看到山。」

不僅提供頂級餐飲，更注重與顧客互動的細膩服務，看看這絕佳景觀與光影藝術，一場豐盛的饗宴，無論是慶祝重要日子，或單純享受悠閒時光，都會留下美好回憶。