獨家／「圓形滾筒烤網」智商稅？！ 實測「受熱不均、肉易不熟」

中秋節烤肉必備的烤網，最近竟出現一款「圓形滾筒烤網」，號稱能均勻受熱、不怕焦黑，還能一次烤多種食材，在網路掀起買氣，不過《EBC東森新聞》實際測試發現，像是牛排、肉片甚至蔬菜，反而因為受熱不均導致不容易烤熟，使用上比傳統平面烤網用起來更不方便。

中秋節要到了，就是要烤肉，這是平常常見的烤肉方式，但是現在有業者推出圓形滾筒烤網，在網路上掀起熱烈討論，至於好不好烤，來實測看看。

旋轉設計，強調均勻受熱不焦黑，一次可烤多樣食材，省時又省力。打開圓形滾筒烤網，將牛排放入後照著一般流程操作並嘗試滾動，但因為滾筒並非平面，牛排受熱容易不均勻，加上翻面相當不便，想要烤到和一般烤網相同的熟度，時間就得多花上一倍。

連鎖餐飲主管吳慧俞：「平面烤網的話，受熱會比較均勻，那像這種是圓形烤網，這邊的話就是看起來明顯就是，裡面沒有那麼熟。」

用一般平面烤網時，牛排大約烤一分半，不論正面、背面，甚至內層熟度都能達到可食用狀態。但換成圓形滾筒烤網後，即便烤了五分鐘，外層和內部仍有不少部位受熱不足，甚至部分區塊還是生的。

連鎖餐飲主管吳慧俞：「真的是過不去。」

燒烤餐廳主管實際拿圓形滾筒烤網測試，發現一般肉片在裡頭翻面相當困難，熟度也難以掌控。至於大塊牛排更是棘手，烤了三分鐘後仍有多處維持生肉狀態，至於蔬菜也因表面不平整，會出現單面完全沒被烤到的情況，甚至取出食材的時候還要怕被燙傷。

連鎖餐飲主管吳慧俞：「圓形這個烤網是比較沒有辦法接受的，除非可能就是要花更多的時間去烤這樣子，因為會有受熱不均的部分，因為它是圓柱型的，所以它變成說，如果你離火源太遠的話，它是完全沒有辦法熟的。」

事實上市面上確實有餐廳引進圓形滾筒烤網，但大多搭配專業器材，才能確保全面受熱。一般民眾若在家烤肉使用，不僅操作麻煩，還可能烤不熟而吃壞肚。