爆非洲豬瘟！多地營養午餐忙換菜單 禁用溫體豬

雖然非洲豬瘟雖然人畜不會傳染，但校方和學生家長仍擔心，給孩子們吃的營養午餐，會有食安疑慮，因此開始調整團膳菜單，豬肉料理暫停使用溫體豬，改用CAS凍豬，並用國產雞肉、海鮮、豆製品等，符合營養基準的食材替代，要讓學生們吃得安心又健康。

★延伸閱讀★好市多因應「非洲豬瘟」衝擊：豬肉品項1卡限購1份

用鍋鏟湯匙快速翻動，雞肉和蔬菜一起快炒，再倒入一格格的營養午餐鐵盒中。

接近午餐時間，好幾種菜色接連出爐，光看就讓人口水直流，烹調人員把握時間，要趕快把這些好料送到學生教室。

但全台爆發非洲豬瘟危機，學生們可能會好一段時間無法吃豬肉。

新竹縣二重國小校長蔡孟翰：「對於現在發生這狀況，學校第一部分會做到檢視，檢視現在的菜單還有食材，如果有需要做調整的，我們第二個部分就做調整。」

雖然非洲豬瘟不會傳染給人類，但這畢竟攸關學生們的食安問題，校方和團膳業者不敢馬虎，立刻調整菜單，把原本用的冷凍豬肉改以雞肉或魚肉替代，並暫停使用溫體豬。

營養師陳立凡：「像雞肉然後魚丁，去換各種食材，所以孩子們還是可以吃到一樣營養均衡的營養午餐。」

為了降低食安疑慮，各縣市祭出對策，包含台中、台南、嘉義和宜蘭，午餐豬肉一律改為CAS認證冷凍產品，或是其他蛋白質，嚴格禁止師生打包剩食，廚餘也不再餵豬，而是交由專業廠商處理。

另外，雙北和桃竹則是彈性調整，暫停使用豬肉相關製品，改以國產可溯源的雞肉、海鮮、雞蛋及豆製品等，符合營養基準的食材替代。

餐盒食品公會理事長陳明信：「非洲豬瘟人畜其實不會共傳，再來是其實只要煮熟，就會是ok的，所以希望國人，其實對於學校午餐的部分，其實不用擔心。」

如今，非洲豬瘟疫情爆發，該怎麼調整菜色，讓學生們吃的安心健康，也成了校方和團膳業者的一大考驗。