豬肉小吃陸續消失！？名店「黑白切」庫存賣完將暫時停售

農業部宣布豬隻禁運禁宰，豬肉小吃恐怕會陸續吃不到。像是獲得新北黑白切大賽冠軍的麵店，老闆使用每天自己到市場買的黑豬肉，但再來幾天休市，沒有豬肉，他直呼黑白切庫存賣完就會暫時停售。還有賣米粉湯的小吃攤，多數小菜都是豬，包括紅糟肉、豬腸等，甚至湯底也是用豬肉和大骨熬煮，如果豬肉貨量減少，恐怕沒東西可賣。

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一盤接一盤黑白切，粉肝上砧板切成片，擺盤配薑絲，淋上特調醬汁，下一盤來塊Q彈三層肉，切一切送進熱湯燙一燙，同樣淋上醬汁更夠味，這家切仔麵店獲得新北黑白切大賽冠軍，黑白切從綠葉變主角，像是三層肉、紅燒肉、嘴邊肉，郎客吃麵都要點上幾份，但受到豬隻禁運禁宰又休市的影響，恐怕短期吃不到。

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古早切仔麵老闆王家豐：「我們都是會去用黑豬肉，每天要自己去市場挑，我們也是堅持要使用黑豬肉，所以就也不會去用進口的，那沒有（黑豬肉）的話，那就庫存量用完，（豬肉類黑白切）就沒了。」

不只黑白切，這整鍋湯底用白甘蔗、蔬果，還有大量大骨熬煮，燙黑白切以及切仔麵湯頭都靠它，再來也得調整配方，至於切仔麵的豬肉片、粉肝也預計用蔬菜來替代。

古早切仔麵老闆王家豐：「營業額會有一些的落差，因為小菜量變少。」

老闆好無奈，只希望豬肉供應趕快恢復正常，尤其受影響的小吃攤多到數不清。點一塊紅糟肉，看老闆娘俐落切成塊狀，客人來到米粉湯攤位，當然也會點幾份黑白切，小菜天天都會賣光光，還有一旁的湯底也都是用豬肉和大骨每天熬煮，最怕豬肉貨量變少。

記者vs.艋舺米粉嫂老闆娘：「（妳說今天有覺得），（貨量有減少一點點嗎），對，（大概減少多少），還好啦其實量是還好，今天（10/23）還不會差很大。」

老闆娘透露，豬肉是由廠商固定供貨，不至於太擔心，但不少小吃店現在都得趕快跟廠商確認貨量，或是多找些能配合的業者，沒有豬小吃店受衝擊錯哩等，對消費者而言，恐怕也得跟美食暫時說掰掰。