獨家／「廚餘養的」豬比較好吃！ 黑毛豬「油脂多、腥味少」

黑毛跟白毛豬外型不同，口感跟飼養方式也有差，豬肉攤商表示，黑毛豬飼養時間長，多吃廚餘，肉的油脂較豐富，而白豬飼養時間短，多吃穀物飼料，肉質較乾瘦。受到豬隻禁宰禁運，加上不能廚餘養豬，新北深坑出名的黑毛豬供應也中斷，有肉骨湯店家無奈表示，黑毛豬的庫存只剩一天，沒貨就會停業！

黑毛豬大骨熬製而成的濃郁湯頭，放入新鮮切好的頭骨肉、太興肉，再加入薑絲灑上蔥花。天氣逐漸轉涼，不少人來到深坑品嚐當地四寶之一的黑豬肉，喝上這一碗全身都很暖。但受到豬隻禁運禁宰限制，老闆娘無奈，新鮮的溫體黑毛豬冰箱存貨量只剩一天左右，賣完預計就會停業休息。

黑毛豬湯肉骨湯店老闆娘：「我主要都是賣那個豬是黑毛豬嘛，如果是他們沒有給我的話，那也是沒辦法，因為我們不是要拿那個白豬啊。」

老闆娘堅持使用黑毛豬，就是因為口感吃起來，相較白豬更好吃，消費者也很有感。

民眾：「不會讓你覺得油油的，不會覺得很膩口，牠（黑毛豬）沒有味道。」

民眾：「黑豬肉就是比較沒有腥味，白豬就會比較有腥味。」

豬肉攤商分析兩款豬肉差別，黑毛豬飼養時間較長，價格比較高，多吃廚餘長大，相較白毛豬飼養時間較短，價格較低，多以穀物飼料為主食。

現在政府禁止廚餘養豬，黑毛豬未來得改吃穀物飼料，導致豬農飼養成本提高，未來市場售價預計也有波動。

豬肉攤商老闆：「我看這次疫情過後，豬肉一定會漲的，現在我們國人豬肉，都吃（本土）習慣了，叫他吃外國的，一定不習慣啊。」

黑豬肉供應鏈斷，商家無奈關門衝擊收入，只盼豬肉供應市場，盡快回到過往。