黑豬多吃廚餘長大！ 餐飲業配合禁令暫改「飼料豬」

台灣爆發非洲豬瘟病毒案，農業部下令暫時禁止廚餘養豬，吃廚餘長大的黑豬首當其衝。桃園一間飄香40年的餐廳，業者近期先以庫存肉品烹煮，並配合政策改用飼料豬料理，同時選擇有CAS標章的肉品，讓顧客可以吃的安心。

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香噴噴的肉汁滾到冒泡，肥嫩的控肉加上青蔥，看起來讓人口水直流，另一邊，大火快炒，將豬肉絲和水蓮攪拌均勻，美味料理就能上桌，近期爆發非洲豬瘟，不少餐飲業者受到影響。

業者簡境宏：「因為我們本身，就有一些庫存的一些豬肉，廠商的部分也會有庫存的豬肉，只是差在於說現在拍賣，還有我們的屠宰休市，會有一點點影響。」

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幸好有所準備，這家飄香40年的餐廳才沒受到影響。由於農業部下令禁止廚餘養豬，黑豬首當其衝，由於靠吃廚餘長大，才養出美味肉質，帶有油質Q度夠，常被做成五花肉、腳庫料理，現在為了避免民眾疑慮，業者多改烹煮飼料豬。

業者簡境宏：「目前的話像我們一般，炒肉絲、炒肉條、小炒肉，都已經改為我們的符合CAS冷凍的豬品。」

除了三章一Q，上菜時也會清楚說明，避免顧客疑慮。

業者vs.顧客：「也會跟其他的農場購買直接店宰。」

顧客于先生vs.記者：「（會不會擔心吃不到豬肉），還好因為他們（業者）是，很幸運的一個餐廳，所以我們並不會擔心。」

而對於廚餘養豬，老闆也有話要說。

業者簡境宏：「豬吃我們的廚餘，他所產生的肉，其實還是比較好吃的，但是我們現在的技術越來越好，我們現在飼料豬也會越來越好吃，所以我們應該是，雙管齊下都一起支持。」

廚餘禁養豬，讓不少業者頭痛，或許趁這困境，政府趕快想解套方式，才是真的，否則下回豬瘟再來，仍然是噩夢重演。