青花菜不是花椰菜！農糧署：食用部位、營養價值大不同

你分得出「青花菜」和「花椰菜」的差別嗎？農糧署於近日在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，青花菜不等於「綠色的花椰菜」，2者雖同屬皆屬於十字花科蕓薹屬蔬菜，但2者的外觀不同，食用部位與營養成分也有差異。

農糧署指出，青花菜和花椰菜皆屬於十字花科蕓薹屬蔬菜，2者都是由野生甘藍經過突變演化而來，其中青花菜則是甘藍演化成花椰菜過程的中間產物。針對食用部位，花椰菜為「未分化的花原體」，也就是肉質化的花球，除了常見的白色，也有黃、綠、橘、紫等顏色。而青花菜的食用部分則是「花蕾球」，由莖頂花莖與已分化的花蕾組成。

花椰菜與青花菜的營養價值也有差別，其中花椰菜含有維生素C、葉酸等營養素，非常適合孕婦食用，可補充足夠的葉酸，且熱量比青花菜低，由於花椰菜低量、高纖維，可以飽腹，如果需要減重，也是個不錯的選擇。其用途多被用來清炒、燉湯或製成花椰菜飯等。

青花菜則富含多種營養素，包含維生素C、維生素A、β-胡蘿蔔素等，也含有膳食纖維、葉酸、硫配醣體等抗氧化物質，有助於增強免疫力並促進身體健康。 農糧署表示，不管是清炒、涼拌或燙熟沾醬，青花菜與花椰菜都是餐桌上營養美味的好食材。