美牛內臟解禁！餐飲店「牛肚、牛肝」是否換牛引議

台美關稅協定完成簽署，美牛絞肉、牛肚、牛心、牛肝等部位都正式開放進口。消息一出，不少消費者好奇，國內賣牛的餐飲店會不會改用美牛？台北一間老字號全牛料理店表態不會更換，業者坦言，進口美牛多半經過冷凍，口感和本土的不同，滷出來的湯汁風味也不一樣。

大火一開，新鮮招牌牛肝一塊塊快炒爆香，這些內臟部位未來不再只有本土限定，美國進口的也吃得到。

美牛這次開放部分內臟進口台灣，其中就包括了，大家在很多地方都吃得到的牛肚，另外還有許多餐飲店販售的現炒牛肝。不過現在消費者也好奇，未來國內賣牛餐飲店會不會改用美國牛。

消費者：「應該吃不出來吧，口感上沒有差異那麼大。」

消費者：「美國牛肉還是有一種味道，是會吃的出來的。」

有老饕分享，還是習慣吃本土牛內臟，一換產地口感就不一樣，也有人認為沒差，民眾接受度大不同，不過台北這間全牛料理店業者透露，不會換成美牛。

台北全牛料理店林老闆娘：「本土的比較新鮮，如果用進口的，因為經過冷凍，口感有差，滷出來的湯汁也不一樣。」

老闆娘說，和本土牛肉廠商長期合作已長達40年，還是會維持老顧客的喜好，再把鏡頭轉到台南。大鍋熱氣蒸騰，滿滿牛雜配上現沖溫體牛，這碗靈魂牛雜湯都是使用國產牛，如今美牛大解禁，業者多少也有點擔心。

台南牛雜湯業者：「進口的牛就沒辦法這樣子用沖的啦，味道就沒有什麼甜味啊，喜歡吃台灣牛的人還是會吃台灣牛，可是進口牛比較便宜的話，還是會有打到。」

美牛內臟放寬開放，市場多了選擇，想吃台灣牛還是美牛，就看消費者個人喜好。