醫起看／小心喝湯傷腎！ 醫曝5地雷：嚴重恐心臟驟停

這些湯少喝！腎臟科醫師洪永祥近日於臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文提醒，餐桌上看似營養精華的「湯品」，其實是最致命的隱形腎臟殺手。他並列出前五名最傷腎的湯品，其中第一名竟是不明來源的藥膳補湯。

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洪永祥指出，台灣人有根深蒂固的「喝湯文化」，無論是寒流時的一鍋補湯、住院期間親友送的大骨湯，還是火鍋最後那碗集精華於一身的湯底，人們總以為「營養都在湯裡」。但其實，每口湯下肚，腎臟可能正悄悄承受負擔。

傷腎湯物排行榜

第五名：日式拉麵濃湯

日式拉麵的豚骨湯底雖醇厚，但根據世界衛生組織（WHO）建議，成人每日鈉攝取量不應超過2400毫克，而一碗拉麵的鈉含量竟可能高達3500至5000毫克。洪永祥示警，過量的鈉會引發高血壓，進而導致腎小球動脈硬化，讓腎臟提早「退休」。

第四名：酸辣湯與羹湯

羹湯的威脅來自「勾芡」與「高草酸」。大量的太白粉屬高GI飲食，會導致血糖快速飆升，誘發台灣洗腎首惡「糖尿病」。此外，湯中濃縮的筍片與豆腐含有高草酸，易形成草酸鈣結石，一旦阻塞輸尿管造成腎積水，對腎功能的損害將不可逆。

第三名：火鍋底湯

火鍋湯煮超過30分鐘後便化身為「化學元素表」，肉類釋出的磷酸鹽、加工火鍋料的添加劑，以及蔬菜煮久後留下的鉀離子，全都在湯底中高度濃縮。洪永祥直言，若最後還煮成「雜炊粥」，更是將所有毒素一口氣打包送進腎臟。

第二名：長時間熬煮大骨湯

這款常被誤認為補鈣聖品的湯，真相卻很殘酷。大骨湯不僅補不到鈣，反而容易釋出骨頭中的重金屬「鉛」與磷酸鹽。對腎功能不全者而言，高磷血症會加速血管鈣化與腎功能衰竭。

第一名：不明來源藥膳補湯

洪永祥警告，這是通往洗腎室的「單程車票」。許多人誤信密醫偏方，忽略了中藥材含極高濃度的鉀離子。對於腎友來說，鉀離子排不出去會造成高血鉀症，嚴重時恐引發心臟驟停，而不明來源的草藥更是傷腎的大地雷。

保腎小撇步

面對美味湯品，洪永祥也分享了護腎實用撇步。首先，挑選湯品時應遵循「選清不選濃」原則，優先選擇清澈的蔬菜湯，避免奶白色、勾芡羹湯或來源不明的藥膳補湯。下廚時建議掌握「限時熬煮」，烹煮時間控制在30至40分鐘內，可有效減少食材中磷酸鹽與重金屬的釋出。

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此外，喝湯的習慣也需調整。洪永祥提醒，營養主要在肉和菜本身，而非湯頭，餐前喝一小碗清湯可以增加飽足感，但切勿用湯拌飯。