餐飲門外漢靠"酸菜魚"年賺破10億 鎖定週日上午11點決策者

配料、火侯、每分每秒都要精算，酸菜魚從魚片、酸菜、配菜尺寸、湯底熬煮時間，甚至連上桌後，幾分鐘要放進饕客嘴裡，全都靠碼錶、沙漏計算，在國內掀起排隊風潮的連鎖酸菜魚餐廳，創辦人竟是三位餐飲門外漢。

酸菜魚共同創辦人黃偉豪vs.酸菜魚共同創辦人張棟樑：「我們買了一個飯鍋，結果我們三個就打開，我看著你然後你看著我，看著我說你不會煮嗎，我不會煮，可是我們要開幕，明天中午開幕耶，結果我們三個還在那邊，看使用說明書，一杯量杯要加多少c.c.的水，而且我們還不是用量的，我們不知道要用量杯量，我們用秤的。」

三位會計科同學原本從事房產業，因為「豬籠草理論」想起16歲約定、決定一起創業，十年前台中小火鍋替他們賺進第一桶金，想不到隔年進軍中國、慘賠八位數。

酸菜魚共同創辦人黃偉豪：「創業了五年，結果我們還沒買車還沒有買房，我們連一台摩托車都還沒有買，我們集資八位數金額去中國打拚，結果到最後是淨身出戶，酸菜魚共同創辦人張棟樑，拿到最後一張人民幣10元，酸菜魚共同創辦人張棟樑，我覺得這是個警惕對我們三個來說，酸菜魚共同創辦人張棟樑，所以我一直把它收藏在我皮包裡面。」

天無絕人之路，失敗的中國經驗讓他們意外發現酸菜魚、並引進台灣，6間店、年營收破10億，更帶動國內酸菜魚旋風。

酸菜魚共同創辦人黃偉豪：「我們常常都說，我們要研發東西要推出產品，盡量不要以甜的，或是以爆米花等等，還是以蛋塔這種為主，因為我們覺得，鹹的口味中式的口味，可以在歷史上比較悠久，肉圓臭豆腐，還是經典的台灣小吃滷肉飯，甚至百年以上歷史的都有。」

短短幾年，國內冒出數十個、上百家酸菜魚餐廳，會不會重演「蛋塔效應」？還得各憑本事。

國內餐飲經常出現「蛋塔效應」，酸菜魚業者該如何突破挑戰，鎖定周日上午11點、決策者。

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