蛋殼總是掉進碗裡？達人曝「正確打蛋方式」很多人都不知道…撈蛋殼也有技巧

在日常料理中，打蛋看似簡單，然而一個不小心就很容易讓蛋殼掉入蛋液，要挖出來又得費一番功夫。不過，有料理達人分享，其實只要掌握正確步驟就能避免這種狀況，就算「失手」也有更容易把蛋殼撈起來的小撇步！

正確打蛋方法曝光！如何避免蛋殼掉進碗裡？

1、敲擊蛋殼前的選擇

正確的打蛋方式，應該選擇「平面」敲擊，而不是用「尖角」的部分，當雞蛋以平面敲擊時裂痕會更均勻，能有效避免蛋殼碎片掉入碗中，讓蛋液保持乾淨完整。

2、尖角敲擊的風險

若使用尖角敲擊，力道會集中在一個小範圍，容易把蛋殼擠壓進蛋液裡，導致細小的蛋殼碎片混入其中，結果又得把它撈起，甚至可能在過程中讓蛋黃破掉，無法煎出完美的太陽蛋。

3、蛋殼掉進去的補救方式

直接用手指或筷子去夾掉入蛋液的蛋殼確實相當麻煩，料理達人建議，可以先讓筷子的尖端沾水，這其實與「水」和「蛋白」之間的表面張力差異有關，因為水的表面張力比蛋白強，當筷子尖端沾水後，小小的蛋殼會像被吸附一樣自然貼到筷子上，更方便取出。