豬隻禁宰禁運再延10天！彰化名店「阿三肉圓」撐不住直接停業2週

全國豬瘟防疫持續升級！農業部召開專家會議，考量非洲豬瘟病毒潛伏期長達15天，目前仍是防疫關鍵時刻，決定把「全國豬隻禁運、禁宰」措施延長10天，到11月6日中午12點。無溫體豬可用，小吃店停業狀況可能更嚴重。

這波延長禁令，對依賴溫體豬肉的小吃業者造成不小衝擊。彰化向來是台灣豬肉料理重鎮，從滷肉飯、爌肉飯到肉圓，幾乎都仰賴當日現宰溫體豬。

由於禁宰期間無法取得新鮮豬肉，許多名店被迫暫時歇業。以彰化「阿三肉圓」為例，店家昨天在貼書貼出公告，因為使用的「切丁豬後腿肉」皆由溫體豬肉商每日手切，短期內無法以冷凍肉替代，因此決定從即日起暫停營業2週，預計11月8日恢復。

開業超過80年，被名廚江振誠封為最好吃爌肉飯的「阿泉爌肉飯」，這兩天豬肉庫存也將用完，老闆有考慮以滷雞腿做應急的替代方案。

不過吃習慣店裡招牌料理的老客人，不見得能接受店家推出的新菜，所以更多店家是選擇直接店休，像是北部的滷肉飯名店「黃記魯肉飯」，10月22日宣布禁宰禁運政令，10月23日就在臉書宣布停業，直到市場正常恢復供應豬肉。小吃業者無奈，也希望延長禁令能有效防堵豬瘟，讓日子回歸正常。