隱藏越南街3／通化夜市童家越南拼盤超豐盛！生菜包肉沾蝦醬好夠味

我在「臨江街觀光夜市」（通化夜市）裡的隱藏版越南街，吃到日賣千條的越式法國麵包，和北越獨有的腸粉料理後，我問了「美春小吃」的老闆娘，附近還有什麼特別的越式小吃，她推薦我去「童家越南傳統料理」吃「越南拼盤」，雖然她自己也有做「小河內拼盤」，但她更喜歡童家做的口味，店休時都會特地去吃。

「越南拼盤」（290元／份）在台灣的越南小吃店不常見，但在當地可是相當普遍的料理，全國各地都吃得到，差異在每家店盤內放的食物不同，沾醬有各自的風味特色。

童家的拼盤裡，有越式烤肉、炸春捲、炸豆腐、生腸和米線，醬料是用蝦醬、糖、紅蔥頭調製而成。可以用生菜包著肉料、黃瓜片、薄荷葉，再沾醬一起吃。

烤肉吃起來肉味濃郁、口感扎實，還有黑胡椒的香氣。

炸春捲包著豬肉末、黑木耳碎與紅蘿蔔絲，是北越的作法，南越則會包進芋頭。

炸豆腐外酥內嫩，生腸很彈脆，適合沾著醬料吃。不過因為醬料中有放蝦醬，還有大量的糖，鹹甜口味相當重，而且會有一股類似內臟的味道，不見得每個人都會喜歡，但用生菜、薄荷葉捲著料，再沾醬，味道就會平衡許多。

離開前，隨口問了老闆娘還推薦什麼料理，她說可以試試「炸魚肉湯河粉」。一般主菜不外乎牛肉、豬肉或海鮮，炸魚肉確實比較少見，讓我忍不住想趕快再訪，嘗嘗它的滋味。