一吃圈粉！仁慈小吃店的緬甸版涼麵極度開胃又澎派

天氣一熱，我就會開啟「尋找涼麵」模式。原本對台式麻醬、韓式冷麵已經習以為常，沒想到在新北捷運景安站附近，發現了超開胃的「緬甸涼拌麵」，一吃直接圈粉！

這家緬甸、泰國料理專賣店「仁慈小吃店」，店名樸實，但味道不簡單。老闆娘李盈盈是來自緬甸北部，14年前嫁來台灣，先在阿姨的「阿薇緬甸小吃店」幫忙，後來決定自己開店，把家鄉味帶給更多人。

她的「緬甸涼拌麵」（90元／份）跟台式涼麵完全不同！不是加醋，是用羅望子果肉熬成醬汁，酸味自然不嗆，還帶點果香。配料超豐富，有馬鈴薯塊、油豆腐、小黃瓜、豆芽、香菜，加上魚露和蝦米粉提鮮，最後撒上炸紅洋蔥，一拌開就香到不行。麵條吸飽醬汁，酸香開胃，口感有軟有酥。

如果你喜歡重口味，推薦試試「咖哩雞金山麵」（90元／份）。上桌後，可以擠些檸檬汁，加點桌上的辣渣，味道酸爽微辣，寬油麵、雞肉塊吸滿咖哩香氣。

由於緬甸和泰國的國土有接壤，緬甸人押身分證、過個橋，就能短暫到邊境採買或觀光，生活飲食是相互影響的，因此李盈盈也會做涼拌青木瓜、打拋豬等泰式小吃，味道不輸泰國餐廳，價格卻親民許多。

而且只要搭捷運到景安站，步行3分鐘，就能品嘗道地的泰緬小吃，比去中和緬甸街，方便許多了。