「東方起司」可以多吃？醫師：非健康食品　2原則避免毒素下肚　

豆腐乳又稱腐乳，為一種透過「毛黴菌」或「根黴菌」發酵而成的豆製品，因其蛋白質較容易消化，能產生一般植物性食物較少的維生素B12，同時有助於抗氧化，又被譽為「東方起司」；不過近期網傳「豆腐乳高蛋白、低脂肪、營養豐富」，建議中老年人加以食用、擁有諸多好處，對此專家強調其並非健康食品。

營養醫學專家劉博仁指出，豆腐乳經過發酵，營養結構產生變化，當大豆蛋白被分解成小分子的胜肽與胺基酸，對於消化系統不好者而言，比直接食用黃豆好消化許多，另外豆腐乳在發酵過程中會產生一般植物性食物很少含有的「維生素B12」，且發酵讓「大豆異黃酮」活性更強，有助於抗氧化。

豆腐乳雖營養，專家示警「非健康食品」

不過近期網傳一段影片，指出豆腐乳高蛋白、低脂肪、營養豐富、含有好菌，建議中老年人食用、好處多，不過台灣事實查核中心指出，事實上「豆腐乳鈉含量過高」，一塊約10至15克，一般人一次吃1至2克就已經很多，並非健康食品，且若想要從中攝取優質蛋白質、維生素B12等營養素，豆腐、豆漿、牛奶、瘦肉、雞蛋等食材即可攝取。