臭豆腐改這樣吃不罪惡！醫師推4種吃法，降低發炎更不傷身

臭豆腐聞起來臭，但吃進嘴裡香氣撲鼻，走過店家前，總會勾人走進去嗑一盤。雖然美味，但高溫油炸的方式，往往容易增加身體發炎負擔。但營養功能醫學醫師劉博仁提到，只要掌握吃法，還是能兼顧美味與健康。

劉博仁醫師表示，油炸會破壞豆腐中的好菌，並可能產生過氧化脂質與糖化終產物，增加身體發炎的風險。若想健康享受臭豆腐，可選擇清蒸或加入麻辣豆腐湯中，既保留豆香，又減少油脂負擔。

2.搭配抗氧化食材

台式泡菜、高麗菜、蒜泥等配料，不只是味道上的搭配，更是營養智慧。高麗菜纖維可延緩油脂吸收，蒜素具有抗氧化能力，有助抵消部分高溫烹調造成的負面影響。