一家三口全罹患「這種癌症」　醫嘆是「省出來的」：很多人有這習慣

曾經有一家三口先後都罹患了胃腸道方面的癌症，林口長庚醫院血液腫瘤科醫師廖繼鼎說，主治醫生分析病況，認為這一家人的癌症都是「省出來的」，也就是吃飯時一個習慣所造成的。

廖繼鼎說，首先，很多人為了省錢，常常會購買一些看起來比較不新鮮的蔬菜、水果，或捨不得丟掉已經在冰箱「住很久」的食物，尤其家裡的長輩，總覺得食物只要沒有完全壞掉，就還能搶救一下。他說：「你可能覺得水果爛了一點，切掉壞的部分就好；乾貨發霉了，洗一洗、曬一曬應該也能吃；過期的優格，聞起來好像也沒壞。」

廖繼鼎強調，這種作法非常危險，因為食物一旦發霉，就有可能產生一種叫做黃麴毒素的物質，這是被世界衛生組織列為一級致癌物，可不是開完玩笑的，長期食用會大大增加肝癌的風險，「為了省那一點點錢，賠上的是我們最重要的健康，真的值得嗎？」

除了發霉的食物，廖繼鼎說過期的食物也很危險，長期吃下來，胃腸功能受損、吸收不好，身體的抵抗力也會下降，間接影響整體的健康，甚至為癌症的發生提供可乘之機！

另外在飲食方面，很多人為了省錢、省時間，常常吃「超加工食品」，像是速食、泡麵、香腸等等，廖繼鼎說，這些食物往往高糖、高鹽，而且含有不少添加劑，長期食用對身體非常不好，也會增加癌症的風險。

廖繼鼎說，其實最簡單又健康的飲食，就是多吃新鮮的蔬菜、水果，少吃加工食物。他提到，還有很多人為了省錢、省事，經常吃剩菜剩飯，他說冰箱雖然能延長食物的保存期，但是並不能完全阻止細菌的生長，特別是綠葉蔬菜，隔夜後可能會產生較多的亞硝酸鹽，長期食用會增加消化道癌症的風險。

廖繼鼎說曾有一家三口相繼檢查出胃腸道相關的癌症，主治醫生分析認為，病因與他們全家長期吃剩菜剩飯有關。還有一個壞習慣，就是很多人炒完菜就立刻關掉抽油煙機，但其實油煙中含有有害物質，會增加肺癌的風險，正確的做法是開始煮飯前就打開抽油煙機，煮完後再讓它持續運作3到5分鐘，「為了省那一點點電費，賠上呼吸道健康，真的值得嗎？」