吃辣對身體好？醫揭「6大益處」減肥又抗發炎：這些人不能吃

不少人都有這樣的經驗，辣椒一入口，舌頭瞬間灼熱、嘴巴像著火一樣，接著額頭開始冒汗、身體逐漸發熱。這樣的反應常被認為只是味覺刺激，但醫師指出，其實背後可能代表人體的代謝系統正在被啟動。

台北榮總遺傳優生科主任張家銘近日在臉書粉專發文指出，當辣椒進入口中時，身體其實接收到一個強烈的生理訊號，而這個訊號主要來自辣椒中的成分「辣椒素」。

辣椒素引發一連串代謝反應

張家銘表示，辣椒素會刺激人體中的「香草素受體1」（TRPV1）。這個受體原本負責感知高溫與刺激，因此當辣椒素接觸到該受體時，大腦會誤以為身體正接觸到高溫，進而產生辣與熱的感覺。不過這個反應並不只停留在味覺層面，張家銘指出，當TRPV1受體被啟動後，訊號會進一步影響細胞內的能量系統，進而引發一連串代謝反應。