吃炸物、燒烤犒賞自己苦了身體！專家推吃這「神級蔬菜」　啟動解毒開關

不少人上班辛苦，下班自然想買點美食犒賞自己，當中不乏鹽酥雞、燒烤等美食。營養師張馨方表示，食物經過高溫油炸或燒烤，會產生大量氧化物質與致癌物，讓身體陷入慢性發炎。為此，她建議民眾可以補充富含植化素「蘿蔔硫素」的十字花科植物，如花椰菜、高麗菜、芝麻葉等，啟動身體防護力，代謝外來毒素。

張馨方在其臉書粉專表示，她理解許多上班族有時下班後會想吃鹹酥雞、燒烤的心情，但滿足了口腹之慾，你的身體可能正在偷偷發火「慢性發炎」。而這時候你需要的不是酵素，而是補充植化素「蘿蔔硫素」（Sulforaphane）。

營養師指出，很多人以為蔬菜只是纖維，但「蘿蔔硫素的等級完全不同」，可以啟動身體的「解毒開關」，促進肝臟「第二相解毒酵素」活性，如同讓肝臟換上更強的濾網，加速代謝外來毒素；炸物產生的自由基會讓細胞加速氧化，而蘿蔔硫素能啟動身體自有的抗氧化系統，防禦力比維生素C更持久；最後，它也能幫助身體降低「慢性發炎」，尤其長期外食者更要多加攝取。