金仙魯肉飯總店和分店居然沒有關係？米其林主廚Nobu只服這家

要說台灣最愛吃滷肉飯的米其林主廚，應該就屬「NOBUO」的李信男（Nobu Lee），他甚至開了一個IG帳號「nobuoeats」，記錄在全台各地吃到的滷肉飯。要說他目前最喜歡的台北店家，就是「金仙魯肉飯」松山店。

Nobu從2009年吃到現在，他發現不管飯、滷汁、肉、滷蛋，從來沒有品質不穩的狀況。

Nobu這樣形容他們家的「魯肉飯」（50元／碗），一入口有非常明顯的醬油香氣，直衝腦門，令人滿足懷念；肉丁膠質油脂大小適中，非常的柔軟入味；米飯濕度和滷汁的量保持很好的平衡。

「魯鴨蛋」（20元／顆）也是滷得非常透味，蛋黃香氣特濃，口感濕潤。

「炸蝦捲」（50元／份）裡頭包著新鮮海蝦丁跟脆口荸薺。

不過讓人納悶的是，全台各地都看得到金仙，為什麼每一家的口味差異這麼大？松山店老闆娘給了答案，原來金仙總店跟其他分店沒有直接關係。

金仙總店開了40多年，早期生意好時，老闆娘的親朋好友希望能借名字開店，所以分店一家一家開。除了名字一樣，還有魚丸及蝦捲內的蝦漿由總店供應，其他料理完全憑個人手路。

這個答案，解答我數十年來的疑惑，為什麼金仙每間店的口味、作法，這麽參差不齊，有的很好吃，有的吃一次就嚇到。不過松山店的水準，確實讓人一吃驚豔。